पिछले कुछ वर्षों से भारतीय बाजारों में कृत्रिम रूप से उत्पादन होने वाले मशरूम की डिमांड बढ़ गई है भारतीय जलवायु के अनुसार यहां पर शिप मशरूम, ओयस्टर मशरूम, दूधिया मशरूम और बटन मशरूम की कृत्रिम रूप से खेती की जाती है इन सभी मशरूम में बटन मशरूम की डिमांड बाजार में बहुत ज्यादा है।
बटन मशरूम की कीमत भी काफी कम है ताकि हर मध्यम वर्गीय परिवार इसके सेवन कर सकें।
भारतीय बाजारों में मशरूम के पैकेट फूड की डिमांड काफी बढ़ गई है मशरूम का इस्तेमाल भारत के इतिहास में प्राचीन काल से होता चला आ रहा है।
लेकिन पहले प्राकृतिक रूप से उगने वाले मशरूम का उपयोग व्यंजन बनाने में होता था। अगर मशरूम के प्रकार की बात करें तो भारत में लगभग 10000 प्रजातियां मशरूम की पाई जाती है।
लेकिन उसमें से केवल 70 से 80 प्रकार के मशरूम का उपयोग भोजन में किया जाता है। इनमें से कुछ मशरूम प्राकृतिक तौर पर उगते हैं तो कुछ को कृत्रिम तौर पर उगाया जाता है।
पिछले कुछ वर्षों में भारत के बहुत से राज्य में मशरूम की खेती कृत्रिम रूप से की जा रही है सरकार द्वारा मशरूम की खेती के लिए जगह जगह पर किसानों की सुविधा के लिए आयोजन किए जाते हैं।
जिन आयोजनों में मशरूम की खेती किस प्रकार करें? बाजार के बारे में और कृत्रिम रूप से मशरूम का उत्पादन के बारे में जानकारी प्रदान की जाती है।
अगर आप भी मशरुम का खेती करना चाहते हैं तो आपको इसकी सही जानकारी सरकार द्वारा चलाया जा रहे हैं आयोजनों से प्राप्त कर सकते हैं।
मशरूम की खेती महिला चाहे पुरुष कोई भी बहुत ही आसानी से कर सकता है बस जरूरत है इसके बारे में सही जानकारी होने की, आज हम अपने आर्टिकल के माध्यम से आप सभी को मशरूम के मूल्य अभी भारत की कुछ मंडी में क्या चल रहा है।
इसके बारे में जानकारी प्रदान करेंगे इसके साथ ही साथ भारत में पाए जाने वाले एक बहुत ही दुर्लभ मशरूम के बारे में भी बताएंगे और जानेंगे मशरूम से जुड़े कुछ रोचक तथ्य, तो चलिए जानते हैं।
अगर पूरे विश्व की बात करें तो व्हाइट ट्रफल मशरूम सबसे महंगा मिलता है जो यूरोप में पाया जाता है इस मशरूम की खेती नहीं होती या प्राकृतिक तौर पर उगता है और उस में भारी मात्रा में पौष्टिक तत्व पाए जाते हैं।
मशरूम का मंडी में मूल्य
| राज्य | न्यूनतम भाव | अधिकतम भाव |
| हिमाचल प्रदेश | 3,620 रूपए प्रति क्विंटल | 3,650 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 6,750 रूपए प्रति क्विंटल | 9,100 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 13,000 रूपए प्रति क्विंटल | 15,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 1,500 रूपए प्रति क्विंटल | 1,700 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| जम्मू और कश्मीर | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 11,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल | 11,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 11,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 12,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| जम्मू और कश्मीर | 12,000 रूपए प्रति क्विंटल | 14,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 14,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 13,000 रूपए प्रति क्विंटल | 15,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 16,000 रूपए प्रति क्विंटल | 17,500.00 रूपए प्रति क्विंटल |
| ओडिशा | 20,000 रूपए प्रति क्विंटल | 22,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 2,500 रूपए प्रति क्विंटल | 3,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 3,000 रूपए प्रति क्विंटल | 3,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 3,300 रूपए प्रति क्विंटल | 3,300 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 3,500 रूपए प्रति क्विंटल | 3,500 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 3,500 रूपए प्रति क्विंटल | 3,800 रूपए प्रति क्विंटल |
| उत्तराखण्ड | 3,500 रूपए प्रति क्विंटल | 4,500 रूपए प्रति क्विंटल |
| हरियाणा | 5,000 रूपए प्रति क्विंटल | 5,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 5,000 रूपए प्रति क्विंटल | 6,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हरियाणा | 6,000 रूपए प्रति क्विंटल | 7,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 7,000 रूपए प्रति क्विंटल | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 6,800 रूपए प्रति क्विंटल | 8,100 रूपए प्रति क्विंटल |
| हरियाणा | 6,000 रूपए प्रति क्विंटल | 8,500 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल |
मशरूम से पैकेट फूड
मशरूम में भारी मात्रा में पौष्टिक तत्व पाए जाते हैं जो हर आयु वर्ग के लोगों के लिए लाभदायक होता है।
बाजार में आजकल आपको नए नए तरह के पैकेट फूड आसानी से मिल जाएंगे जिसके अंतर्गत मशरूम के भी पैकेट फूड का निर्माण किया जाता है यह आपको ऑनलाइन या ऑफलाइन मार्केट में आसानी से मिल जाएंगे ।
मशरूम का आचार, पापड़, बिस्कुट , कुकीज, प्रोटीन पाउडर, बेबी फूड, हेल्दी ड्रिंक, इंस्टेंट पैकेट, ब्रेड, चकली, मशरूम की इंस्टेंट रेसिपी यह सभी पाए जाते हैं।
गुच्छी मशरूम
भारत में भी एक बहुत ही दुर्लभ मशरूम पाया जाता है जिसकी कीमत लगभग 30,000 रुपए प्रति किलो के हिसाब से आंकी गई है यह मशरूम हिमालय की पहाड़ियों में पाया जाता है जिससे वहां के स्थानीय नागरिकों द्वारा गुच्छी मशरूम कहा जाता है ।
इस में भारी मात्रा में पौष्टिक तत्व होते हैं और वहां के स्थानीय रेस्टोरेंट्स, होटल के मालिक मुंह मांगी कीमत पर खरीदने को तैयार रहते हैं वहाँ गुच्छी मशरूम की सब्जी और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की काफी डिमांड रहती है। गुच्छी मशरूम देखने में बटन मशरूम की तरह सफेद नहीं बल्कि काले रंग का होता है और यह बिल्कुल मधुमक्खी के छत्ते की तरह दिखता है।
वह के स्थानीय लोग मशरूम को पहाड़ पर से तोड़कर लाने के बाद 5 से 7 दिन तक धूप में सुख आते हैं गुच्छी मशरूम की खेती नहीं की जाती बल्कि है प्राकृतिक रूप से उगता है या केवल बसंत के महीने में ही पाया जाता है।
गुच्छी मशरूम के विभिन्न प्रकार की प्रजातियां हिमालय की चोटियों पर पाई जाती है इसमें से सबसे अच्छी गुणवत्ता वाले गुच्छी मशरूम की कीमत लगभग 30,000 रुपए प्रति किलो से बिकती है वही कम गुणवत्ता वाले गुच्छी मशरूम की कीमत 12000 रुपए प्रति किलो के हिसाब से बिकती है।
गुच्छी मशरूम में भारी मात्रा में पौष्टिक तत्व होते हैं इसके साथ ही साथ इसमें अमीनो एसिड, विटामिन डी, विटामिन बी कॉन्प्लेक्स, विटामिन सी भरपूर मात्रा में पाई जाती है गुच्छी मशरूम शुगर पेशेंट, हार्ट पेशेंट के लिए बहुत ही ज्यादा फायदेमंद होता है।
निष्कर्ष
हमने आज अपने आर्टिकल के माध्यम से भारत के कुछ मंडी में कृत्रिम रूप से उगाई जाने वाले मशरूम की कीमत क्या होती है उसके बारे में जानकारी प्रदान की है इसके साथ ही साथ भारत में पाए जाने वाले दुर्लभ किस्म के मशरूम के बारे में बताया और पूरे विश्व में सबसे ज्यादा कीमती मशरूम के बारे में भी बताया है। हम आशा करते हैं कि आपको हमारा आज का आर्टिकल पसंद आया होगा। हमारे आर्टिकल में अंत तक बने रहने के लिए आपका धन्यवाद।