भारत में लगभग 30,000 प्रजाति के मशरूम पाए जाते हैं लेकिन भारत में बटन मशरूम का उत्पादन बहुत भारी मात्रा में किया जाता है इसके अलावा ओयस्टर मशरूम, मिल्की मशरूम और पोर्टेबलो मशरूम का उत्पादन भी होता है। बटन मशरूम में बहुत ज्यादा पौष्टिक तत्व पाए जाते हैं और इसका स्वाद भी लाजवाब होता है।
भारत में हिमालय की पहाड़ियों में गुच्छी मशरूम पाया जाता है जो बहुत महंगा होता है वहां के स्थानीय लोग इसे गुच्छी मशरूम के नाम से जानते हैं यह मशरूम महंगा होने के साथ-साथ स्वास्थ्य के लिए बहुत ही लाभदायक होता है।
गुच्छी मशरूम की मार्केट में डिमांड हमेशा बनी रहती है। इसे रेस्टोरेंट एवं होटलों में ज्यादा उपयोग किया जाता है लोग गुच्छी मशरूम के स्वाद के दीवाने हैं।
आजकल मार्केट में मशरूम के बहुत सारे वैरायटी के प्रोडक्ट आ चुके हैं अब आपको मार्केट में मशरूम के सौस, मशरूम के चिप्स, इसके अलावा मशरूम के पाउडर, आचार, कुकीज, बड़ी यह सब आपको बाजार में बहुत ही आसानी से उपलब्ध हो जाएंगे।
मशरूम के व्यवसाय में कम लागत में ज्यादा मुनाफा होने के कारण आजकल किसान इसका उत्पादन कर रहे हैं। भारत में अभी बिहार में सबसे ज्यादा मशरूम का उत्पादन हो रहा है।
प्राचीन काल से ही भारतीय व्यंजनों में मशरूम का इस्तेमाल होते चला आ रहा है मशरूम का इतिहास भारत के लिए बहुत पुराना है।
आज हम अपने आर्टिकल के माध्यम से आपको मशरूम से जुड़े कुछ रोचक जानकारियां देंगे इसके अलावा हिमालय की पहाड़ियों में पाए जाने वाले गुच्छी मशरूम के बारे में भी बताएंगे, क्यों इस मशरूम की कीमत इतनी अधिक है।
इसके बारे में भी जानेंगे, तो बने रहे हमारे आर्टिकल में और जाने आपके आसपास के मंडियों में अभी मशरूम की क्या कीमत चल रही है ताकि किसान भाई आसानी से अपना माल उस मंडी में बेचे और मुनाफा कमाए तो चलिए जानते हैं।
मशरूम की प्रजातियां
विश्व में मशरूम की 10,000 से भी ज्यादा प्रजातियां पाई जाती है जिससे लोग अपने खाने-पीने में 70 से 80 प्रकार की प्रजातियों की खेती जैविक तरीके से करते हैं बटन मशरूम, धान पुआल मशरूम एवं शिप मशरूम की खेती भारत में होती है।
मशरूम में बहुत सारे पोषक तत्व पाए जाते हैं लेकिन इसे सही तरीके से बनाना भी उतना ही आवश्यक है ताकि इसके अंदर पाए जाने वाले पोषक तत्व उसने बरकरार रहे, मशरूम को कम तेल में भून कर अपने खाने में इस्तेमाल करना चाहिए।
शाकाहारी भोजन करने वालों के लिए मशरूम एक बहुत ही बेहतरीन ऑप्शन है। मशरूम में विटामिन बी, मैग्नीशियम, फाइबर, कॉपर और ढेरों एंटी ऑक्सीडेंट होते हैं।
गुच्छी मशरूम
गुच्छी मशरूम हिमालय की पहाड़ियों में पाया जाता है इस मशरूम को वहां के स्थानीय निवासियों द्वारा बाजार में बेचा जाता है इस मशरूम को ढूंढना बहुत ही मुश्किलों भरा काम होता है।
कश्मीर के स्थानीय निवासियों द्वारा पहाड़ियों पर दिन भर मेहनत करने के बाद भी खाली हाथ लौटना पड़ता है क्योंकि गुच्छी मशरूम की प्रजाति बहुत ही दुर्लभ किस्म की होती है गुच्छी मशरूम मधुमक्खी के छत्ते की तरह दिखता है और यह बटन मशरूम की तरह सफेद नहीं बल्कि काले रंग का है।
इस मशरूम की कीमत बाजार में लगभग ₹30000 तक होती है इस मशरूम की कीमत इसके गुणवत्ता पर भी निर्भर करती है जितने अच्छे क्वालिटी का मशरूम होगा कीमत उतनी ही ज्यादा मिलती है।
वहां के स्थानीय निवासियों का कहना है कि यह मशरूम पूरे साल में सिर्फ बसंत के महीने में ही मिलता है और उसी समय इसे पहाड़ से उखाड़ कर लाया जाता है इस मशरूम को लाकर बाजार में नहीं बेचा जाता है पहले गुच्छी मशरूम को चार-पांच दिन पूरे धूप में सुखाया जाता है।
जब यह मशरूम धूप में सूखने के बाद छोटे-छोटे हो जाते हैं तो उन्हें बाजार में बेचा जाता है। गुच्ची मशरूम ₹12000 से शुरू होकर के ₹30000 प्रति किलो तक बिकता है।
मशरूम का भाव
| राज्य | मंडी | भाव |
| उत्तराखण्ड | देहरादून | 4,500 रूपए प्रति क्विंटल |
| ओडिशा | केसिंगा | 22,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| जम्मू और कश्मीर | नरवाल जम्मू | 11,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| जम्मू और कश्मीर | कठुआ | 14,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | जालंधर | 9,100 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | जालंधर सिटी | 8,100 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | फरीदकोट | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | बाघापुराण | 3,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | नवां शहर | 1,700 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | बरनाला | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | पटरान | 3,300 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | मनसा | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | बस्सी पटना | 11,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | मोरिंडा | 3,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हरियाणा | सधौरा | 7,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हरियाणा | थानेसर | 8,500 रूपए प्रति क्विंटल |
| हरियाणा | शहजादपुर | 5,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | पालमपुर | 3,650 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | कुल्लू | 15,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | पालमपुर | 3,500 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | कुल्लू | 15,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | चंबा | 6,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | मंडी | 17,500.00 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | पांवटा साहिब | 14,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | कांगड़ा (जयसिंहपुर) | 3,800 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | सोलन | 12,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | ऊना | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | कांगड़ा (जसौर) | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | बिलासपुर | 11,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | नहान | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल |
निष्कर्ष
हमने आज अपने आर्टिकल के माध्यम से आपको भारत में उगाए जाने वाले मशरूम के बारे में जानकारी दी है।
इसके साथ ही साथ भारत के कुछ राज्यों की मंडियों में अभी मशरूम के क्या भाव चल रहे हैं इसके बारे में बताया है।
हम आशा करते हैं कि किसान भाई हमारे इस आर्टिकल से लाभ लेकर के अपना मशरूम अच्छे मूल्यों में बेच पाएंगे। हमारे आर्टिकल में अंत तक बने रहने के लिए आपका धन्यवाद।