भारत में प्राकृतिक एवं कृत्रिम रूप से मिलाकर के मशरूम की लगभग 10,000 प्रजातियां पाई जाती है जिनमें से कुछ खाने योग्य होती हैं तो कुछ जंगली मशरूम होते हैं लेकिन जिन मशरूम की भारत में खेती होती है वह सभी खाने योग्य होते हैं केवल प्राकृतिक रूप से जो मशरूम उगते हैं उनमें जंगली मशरूम भी पाए जाते हैं।
इसके अलावा हिमालय की पहाड़ियों में एक दुर्लभ प्रजाति का मशरूम पाया जाता है जो कि बहुत ज्यादा पौष्टिकता से भरपूर है लेकिन प्राकृतिक रूप से उगने वाला मशरूम साल भर में केवल कुछ ही महीने पाया जाता है।
आज हम अपने आर्टिकल के माध्यम से आपको बताएंगे की भारत में कौन-कौन से मशरूम का कृत्रिम रूप से खेती किया जा रहा है।
इसके साथ ही साथ जानेंगे मशरूम से बनने वाले पैकेट फूड एवं फ्रोजन फूड के बारे में इसके अलावा जानेंगे किस किस राज्य में मशरूम का अभी कृत्रिम रूप से उत्पादन किया जा रहा है तो चलिए जानते हैं।
भारत में ओयेस्टर मशरूम, शिप मशरूम, दूधिया मशरूम एवं बटन मशरूम की खेती की जा रही है भारत के राज्य में मशरूम की खेती की जा रही है।
जिसमें से बिहार में मशरूम की खेती बड़े व्यापक तौर पर की जा रही है इसके अलावा हिमाचल प्रदेश, उत्तराखंड, पंजाब, महाराष्ट्र, तमिलनाडु, कर्नाटका, तेलंगाना, उत्तर प्रदेश और हरियाणा में मशरूम की कृत्रिम रूप से खेती की जा रही है।
सरकार द्वारा भी मशरूम की खेती करने के लिए जो इच्छुक है उन लोगों को ट्रेनिंग दी जाती है ट्रेनिंग के दौरान 15 दिनों से 30 दिनों के अंदर सबको मशरूम की खेती के बारे में सारी बारीकियां समझा दी जाती है सरकार द्वारा जगह-जगह पर ऐसे आयोजन किए जा रहें है।
इसके साथ-साथ सरकार द्वारा कम ब्याज दर पर ऋण उपलब्ध कराया जाता है ताकि लोग ज्यादा से ज्यादा मशरूम की खेती करें या अन्य फसलों की खेती करने के लिए भी सरकार द्वारा कम ब्याज दर पर ऋण उपलब्ध कराया जाता है।
मशरूम का मंडी में मूल्य
| राज्य | न्यूनतम भाव | अधिकतम भाव |
| हिमाचल प्रदेश | 3,620 रूपए प्रति क्विंटल | 3,650 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 6,750 रूपए प्रति क्विंटल | 9,100 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 13,000 रूपए प्रति क्विंटल | 15,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 1,500 रूपए प्रति क्विंटल | 1,700 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| जम्मू और कश्मीर | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 11,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल | 11,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 11,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 12,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| जम्मू और कश्मीर | 12,000 रूपए प्रति क्विंटल | 14,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 14,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 13,000 रूपए प्रति क्विंटल | 15,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 16,000 रूपए प्रति क्विंटल | 17,500.00 रूपए प्रति क्विंटल |
| ओडिशा | 20,000 रूपए प्रति क्विंटल | 22,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 2,500 रूपए प्रति क्विंटल | 3,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 3,000 रूपए प्रति क्विंटल | 3,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 3,300 रूपए प्रति क्विंटल | 3,300 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 3,500 रूपए प्रति क्विंटल | 3,500 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 3,500 रूपए प्रति क्विंटल | 3,800 रूपए प्रति क्विंटल |
| उत्तराखण्ड | 3,500 रूपए प्रति क्विंटल | 4,500 रूपए प्रति क्विंटल |
| हरियाणा | 5,000 रूपए प्रति क्विंटल | 5,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 5,000 रूपए प्रति क्विंटल | 6,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हरियाणा | 6,000 रूपए प्रति क्विंटल | 7,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 7,000 रूपए प्रति क्विंटल | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 6,800 रूपए प्रति क्विंटल | 8,100 रूपए प्रति क्विंटल |
| हरियाणा | 6,000 रूपए प्रति क्विंटल | 8,500 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल |
मशरूम के खाद्य पदार्थ
जैसा कि हमने आपको बताया कि मशरूम से कई प्रकार के पैकेट फूड का भी निर्माण किया जा रहा है जिसे हर आयु वर्ग के लोग काफी पसंद कर रहे हैं।
इसके साथ ही साथ कृत्रिम रूप से मशरूम के उत्पादन होने के बाद शादी पार्टी एवं अन्य आयोजनों में भी मशरूम का इस्तेमाल काफी किया जा रहा है।
मशरूम से बनने वाले खाद्य पदार्थ इस प्रकार हैं मशरूम के सॉस, मशरूम कटलेट, मशरूम का अचार, मशरूम प्रोटीन ड्रिंक, मशरूम का चॉकलेट, मशरूम का जैम,
मशरूम का प्रोटीन पाउडर, बेबी फूड, हेल्दी ड्रिंक, मशरूम के चिप्स इसके अलावा मशरूम का इस्तेमाल बहुत सी दवाइयां बनाने वाली कंपनियां भी करती हैं क्योंकि इसमें भारी मात्रा में पौष्टिक तत्व होते हैं और यह कई बीमारियों से लड़ने में हमें सहायता प्रदान करता है।
गुच्छी मशरूम
गुच्छी मशरूम में बहुत भारी मात्रा में पौष्टिक तत्व होते हैं और इसका भी उपयोग दवाइयां बनाने वाली कंपनियां करती है यह मशरूम हिमालय की पहाड़ियों में पाया जाता है।
इस मशरूम को पहाड़ों पर से तोड़कर लाना काफी कठिन भरा काम होता है कभी-कभी इस मशरूम को तोड़ने के चक्कर में वहां के स्थानीय नागरिकों को काफी चोटें भी पहुंच जाती है।
गुच्छी मशरूम की कई प्रजातियां हिमालय की पहाड़ियों और पाई जाती है इनमें से जो सबसे उच्च गुणवत्ता वाली प्रजाति है वह 30,000 रुपए किलो के हिसाब से बाजार में बिकती है।
वही निम्न गुणवत्ता वाली प्रजातियों की कीमत लगभग 12000 से 13000 फ्री के प्रति किलो तक होती है।
गुच्छी मशरूम काले रंग का होता है और बिल्कुल मधुमक्खी की छत्ते की तरह दिखता है इसे तोड़कर लाने के बाद वहां के स्थानीय नागरिकों द्वारा कड़ी धूप में एक हफ्ते तक सुखाया जाता है।
उसके बाद ही स्थानीय बाजारों में बेचने के लिए निकाला जाता है वहां के स्थानीय नागरिक भी इस मशरूम के खाने के शौकीन है तथा पूरे साल भर इस मशरूम के आने का इंतजार करते हैं यह मशरूम केवल बसंत के महीने में ही पाया जाता है।
निष्कर्ष
हमने आज अपने आर्टिकल के माध्यम से आपको भारत में अभी कुछ मंडियों में मशरूम का मूल्य क्या चल रहा है इसकी जानकारी प्रदान की है इसके साथ-साथ कृत्रिम मशरूम एवं प्राकृतिक मशरूम के बारे में भी चर्चा की है।
हम आशा करते हैं कि आपको हमारा आज का यह आर्टिकल पसंद आया होगा। हमारे आर्टिकल में अंत तक बने रहने के लिए आपका धन्यवाद।