भारत में मशरूम का इतिहास प्राचीन सभ्यताओं से ही चला आ रहा है पहले प्राकृतिक रूप से उगने वाले मशरूम के व्यंजन राजा महाराजाओं के लिए बनाया जाते थे जो साल भर में केवल कुछ ही महीने प्राप्त होते थे लेकिन अब भारत में कृत्रिम रूप से मशरूम का उत्पादन हो रहा है जिसके अंतर्गत ओयस्टर मशरूम, शिप मशरूम, दूधिया मशरूम और बटन मशरूम की खेती की जा रही है।
मशरूम में भारी मात्रा में पौष्टिक तत्व होते हैं जो हमारे शरीर के लिए काफी लाभदायक होते हैं। मशरूम का बाजार काफी बड़ा है मशरूम के पैकेट फूड, फ्रोजन फूड भी मार्केट में अब आपको उपलब्ध मिलेंगे।
आज हम अपने आर्टिकल के माध्यम से आपको मशरूम का मूल्य अभी मंडियों में क्या चल रहा है इसकी जानकारी प्रदान करेंगे इसके साथ ही साथ हिमालय में पाए जाने वाले एक बहुत ही महंगे मशरूम के बारे में चर्चा करेंगे और जानेंगे बाजार में अभी मशरूम से बनने वाले किस प्रकार के फ्रोजन फूड एवं पैकेट फूड आए हैं तो चलिए जानते हैं।
मशरूम का पैकेट फूड
मशरूम का इस्तेमाल दवाइयां बनाने वाली कंपनियां भी करती है इसमें भारी मात्रा में पौष्टिक तत्व पाए जाते हैं इसके साथ ही साथ अब पार्टी एवं अन्य आयोजनों में भी मशरूम के व्यंजनों का इस्तेमाल होने लगा है।
भारत में बटन मशरूम का उपयोग सबसे ज्यादा किया जाता है इसका मूल्य भी मध्यम वर्गीय परिवार के बजट में आसानी से फिट हो जाता है और बटन मशरूम काफी स्वादिष्ट एवं पौष्टिक तत्व भरपूर होता है।
मशरूम के कई प्रकार के पैकेट फूड और फ्रोजन फूड भी बनाया जाने लगा है जैसे कि मशरूम का इंस्टेंट पैकेट सूप, मशरूम हेल्दी ड्रिंक, मशरूम बेबी फूड, मशरूम प्रोटीन पाउडर ,मशरूम कुकीज, मशरूम का अचार, चॉकलेट जैम ,प्रोटीन ड्रिंक इत्यादि
हमारे देश में लगभग 10000 से भी ज्यादा प्रजाति के मशरूम पाए जाते हैं इनमें से कुछ प्राकृतिक होते हैं तो कुछ कृत्रिम रूप से उगाया जाते हैं लेकिन इनमें से केवल 60 से 70 प्रकार के मशरूम का ही उपयोग भोजन बनाने में किया जाता है।
मशरूम जहरीले भी होते हैं जिन्हें खाया नहीं जाता और प्राकृतिक रूप से उगने वाले मशरूम साल भर नहीं मिलते वह केवल कुछ ही महीने पाए जाते हैं।
पूरे विश्व में सबसे महंगा एवं सबसे ज्यादा पौष्टिक मसरूम यूरोप में पाया जाता है जिसे यूरोपियन व्हाइट ट्रफल मशरूम के नाम से जाना जाता है।
इस मशरूम से कई प्रकार की दवाइयों का भी निर्माण किया जाता है इसके साथ ही साथ इस का सूप बहुत ही महंगा बिकता है। यह मशरूम प्राकृतिक रूप से उगता है इसीलिए साल के केवल कुछ ही महीने यह पाया जाता है।
मशरूम का मंडी में मूल्य
| राज्य | न्यूनतम भाव | अधिकतम भाव |
| हिमाचल प्रदेश | 3,620 रूपए प्रति क्विंटल | 3,650 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 6,750 रूपए प्रति क्विंटल | 9,100 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 13,000 रूपए प्रति क्विंटल | 15,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 1,500 रूपए प्रति क्विंटल | 1,700 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| जम्मू और कश्मीर | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 11,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल | 11,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 11,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 12,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| जम्मू और कश्मीर | 12,000 रूपए प्रति क्विंटल | 14,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 14,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 13,000 रूपए प्रति क्विंटल | 15,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 16,000 रूपए प्रति क्विंटल | 17,500.00 रूपए प्रति क्विंटल |
| ओडिशा | 20,000 रूपए प्रति क्विंटल | 22,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 2,500 रूपए प्रति क्विंटल | 3,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 3,000 रूपए प्रति क्विंटल | 3,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 3,300 रूपए प्रति क्विंटल | 3,300 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 3,500 रूपए प्रति क्विंटल | 3,500 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 3,500 रूपए प्रति क्विंटल | 3,800 रूपए प्रति क्विंटल |
| उत्तराखण्ड | 3,500 रूपए प्रति क्विंटल | 4,500 रूपए प्रति क्विंटल |
| हरियाणा | 5,000 रूपए प्रति क्विंटल | 5,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 5,000 रूपए प्रति क्विंटल | 6,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हरियाणा | 6,000 रूपए प्रति क्विंटल | 7,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 7,000 रूपए प्रति क्विंटल | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 6,800 रूपए प्रति क्विंटल | 8,100 रूपए प्रति क्विंटल |
| हरियाणा | 6,000 रूपए प्रति क्विंटल | 8,500 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल |
गुच्छी मशरूम
गुच्छी मशरूम हिमालय की पहाड़ियों में पाया जाता है यह प्राकृतिक रूप से उगने वाला मशरूम है और केवल बसंत के महीने में ही होता है इसे पहाड़ों पर से तोड़कर लाना भी बहुत ही खतरनाक काम होता है वहां के स्थानीय नागरिकों द्वारा इसे तोड़कर लाया जाता है।
यह देखने में बटन मशरूम की तरह सफेद नहीं बल्कि काले रंग का होता है और यह बिल्कुल मधुमक्खी के छत्ते की तरह दिखता है।
वहां के स्थानीय नागरिकों का कहना है कि गुच्छी मशरूम में भारी भारी मात्रा में पौष्टिक तत्व होते हैं और इसमें कई तरह के रोगों से लड़ने की क्षमता होती है।
इसीलिए बाजार में इस मशरूम की इतनी कीमत है और वहां के स्थानीय नागरिक, होटल वाले एवं रेस्टोरेंट वाले में इसे खरीदने की होड़ लगी रहती है जिसके कारण इसकी कीमत अच्छी मिल जाती है।
पहाड़ों पर से तोड़कर लाने के बाद इस मशरूम को 1 हफ्ते तक कड़ी धूप में सुखाया जाता है जब यह सूखकर बिल्कुल छोटे छोटे हो जाते हैं।
तब जाकर के वहां के स्थानीय बाजारों में इसे भेजा जाता है गुच्छी मशरूम की भी कई सारी प्रजातियां हिमालय की पहाड़ियों में पाई जाती है।
जिनमें से सबसे अच्छी गुणवत्ता वाली प्रजाति की कीमत लगभग 30 से 35 हजार रुपए किलो तक होती है जबकि निम्न गुणवत्ता वाली प्रजातियों की कीमत 12000 से 15000 रुपए प्रति किलो तक होती है।
निष्कर्ष
हमने आज अपने आर्टिकल के माध्यम से आपको मशरूम का मूल्य अभी मंडियों में क्या चल रहा है इसकी जानकारी प्रदान की है इसके साथ ही साथ मशरूम से जुड़े बहुत ही रोचक जानकारियां भी दी है।
भारत एवं विदेशों में कौन सा मशरूम सबसे दुर्लभ है इसके बारे में भी बताया है हम आशा करते हैं कि आपको हमारा आज का यह आर्टिकल पसंद आया होगा। हमारे आर्टिकल में अंत तक बने रहने के लिए धन्यवाद ।