कृत्रिम रूप से उगाए जाने वाले मशरूम की खेती भारत में व्यापक तौर पर शुरू हो गई है जिसके अंतर्गत भारत में ओयस्टर मशरूम, शिप मशरूम, दूधिया मशरूम और बटन मशरूम की खेती कर रहे हैं।
भारत में हिमाचल प्रदेश, तेलंगाना,कर्नाटका, महाराष्ट्र, तमिलनाडु, उत्तर प्रदेश, हरियाणा, उत्तराखंड, पंजाब के अलावा बिहार में कृत्रिम रूप से मशरूम की खेती की जा रही है जिससे किसानों को कम लागत में ज्यादा मुनाफा हो रहा है।
पूरे भारत में बिहार के किसान मशरूम की खेती भारी मात्रा में कर रहे हैं बिहार के किसानों के अनुसार मशरूम की खेती करने से उन्हें 2 से 3 महीने में कम लागत में ज्यादा मुनाफा प्राप्त हो जाता है
क्योंकि मशरूम 2 से 3 महीने में तैयार होकर के बाजार में बिकने के लिए चले जाते हैं जिससे उन्हें तुरंत लाभ मिल जाता है।
मशरूम की खेती करने के लिए सरकार द्वारा जगह-जगह पर आयोजन किए जाते हैं जिसके अंतर्गत मशरूम की खेती किस प्रकार करें? बाजार में मशरूम को किस प्रकार से बिक्री करें?
सभी कि जानकारी सरकार के द्वारा किसानों को दिया जाता है इसके साथ ही साथ सरकार कम ब्याज दर पर किसानों को ऋण भी उपलब्ध कराती है ताकि वह खेती करके अपनी अच्छी कमाई कर सकें।
आज हम अपने आर्टिकल के माध्यम से आप सभी को भारत में अभी कुछ राज्य में मशरूम का मूल्य क्या चल रहा है इसकी जानकारी प्रदान करेंगे।
इसके साथ ही साथ मशरूम से बनने वाले पैकेट फूड के बारे में भी बताएंगे और भारत में पाए जाने वाले एक दुर्लभ किस्म के मशरूम के बारे में भी चर्चा करेंगे तो चलिए जानते हैं।
भारत में लगभग 10,000 से भी ज्यादा प्रजाति के मशरूम है जिनमें से केवल 70 से 80 प्रकार के मशरूम का उपयोग भोजन बनाने में किया जाता है।
भारत में मशरूम का इस्तेमाल राजा महाराजाओं के समय से होता चला आ रहा है लेकिन पहले प्राकृतिक रूप से उगने वाले मशरूम का व्यंजन बनाया जाता था क्योंकि पहले कृत्रिम रूप से खेती नहीं की जाती थी।
लेकिन अब कुछ वर्षों से भारत में भी कृत्रिम रूप से मशरूम का उत्पादन किया जाने लगा है इन सभी में बटन मशरूम की डिमांड हमेशा बाजार में बनी रहती है क्योंकि बटन मशरूम का स्वाद लोगों को खूब भाता है अब शादी, पार्टी और अन्य आयोजनों में भी मशरूम के व्यंजनों का इस्तेमाल किया जाने लगा है।
मशरूम में भारी मात्रा में पौष्टिक तत्व पाए जाते हैं या तो हम सब जानते हैं यह हमारे शरीर के लिए भी काफी लाभदायक होता है।
पूरे विश्व की अगर बात करें तो यूरोपियन व्हाइट ट्रफल मशरूम सबसे महंगा मिलता है यह प्राकृतिक रूप से उगता है और लोगों को इसका स्वाद भी काफी पसंद आता है।
मशरूम से पैकेट फूड
अब मशरूम के अलग-अलग प्रकार के पैकेट फूड और फ्रोजन फूड बाजार में आने लगे हैं जो हर आयु वर्ग के लिए हैं इसका स्वाद भी लोगों को काफी पसंद आ रहा है।
यह आपको अपने आसपास के ऑफलाइन या ऑनलाइन मार्केट में आसानी से मिल जाएंगे मशरूम के निम्न प्रकार के पैकेट फूड मार्केट में मिलते हैं।
मशरूम के चॉकलेट, मशरूम के चिप्स, मशरूम सूप, मशरूम इंस्टेंट पैकेट, हेल्दी ड्रिंक, बेबी फूड, प्रोटीन पाउडर, कुकीज, बिस्किट, मशरूम के सॉस, मशरूम का जैम इत्यादि दवाई बनाने वाली कंपनियां भी मशरूम का इस्तेमाल करती है
क्योंकि मशरूम में पाए जाने वाले पौष्टिक तत्वों से दवाई बनाई जाती है। इसके साथ-साथ विदेशी व्यंजनों में भी मशरूम का इस्तेमाल काफी किया जाता है जैसे कि पिज़्ज़ा, पास्ता, सॉस, मोमो ,सूप मैकरॉनी इत्यादि।
बटन मशरूम की कीमत हर परिवार के बजट में आसानी से आ जाती है इसीलिए बटन मशरूम की डिमांड भी भारत में सबसे ज्यादा है।
गुच्छी मशरूम
यह मशरूम हिमालय की पहाड़ियों में पाया जाता है यह प्राकृतिक रूप से उगता है और केवल बसंत के महीने में ही पाया जाता है।
गुच्छी मशरूम दिखने में बटन मशरूम की तरह सफेद नहीं बल्कि काले रंग का होता है यह मधुमक्खी के छत्ते की तरह दिखता है।
वहां के स्थानीय नागरिक बताते हैं कि इसे तोड़कर लाना बहुत ही मेहनत भरा काम होता है इसीलिए इस मशरूम की कीमत इतनी ज्यादा होती है।
गुच्छी मशरूम की कई प्रजातियां पाई जाती है जिनमें से अच्छी गुणवत्ता वाली प्रजाति की कीमत लगभग 30,000 रुपए प्रति किलो के हिसाब से बेची जाती है।
जबकि निम्न गुणवत्ता वाली प्रजाति की कीमत 12000 से 13000 रुपए प्रति किलो तक बिकती है गुच्छी मशरूम को पहाड़ियों पर से तोड़कर लाने के बाद 5 से 7 दिन तक कड़ी धूप में सुखाया जाता है उसके बाद इसे बेचा जाता है।
इसमें भारी मात्रा में पौष्टिक तत्व पाए जाने के कारण लोग इसका ज्यादा से ज्यादा सेवन करते हैं इसके साथ ही साथ दवाई बनाने वाली कंपनियां भी गुच्छी मशरूम को खरीदती है जिससे विभिन्न बीमारियों के इलाज में इसकी दवाइयां बनाई जाती है।
मशरूम का मंडी में मूल्य
| राज्य | न्यूनतम भाव | अधिकतम भाव |
| हिमाचल प्रदेश | 3,620 रूपए प्रति क्विंटल | 3,650 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 6,750 रूपए प्रति क्विंटल | 9,100 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 13,000 रूपए प्रति क्विंटल | 15,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 1,500 रूपए प्रति क्विंटल | 1,700 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| जम्मू और कश्मीर | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 11,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल | 11,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 11,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 12,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| जम्मू और कश्मीर | 12,000 रूपए प्रति क्विंटल | 14,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 14,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 13,000 रूपए प्रति क्विंटल | 15,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 16,000 रूपए प्रति क्विंटल | 17,500.00 रूपए प्रति क्विंटल |
| ओडिशा | 20,000 रूपए प्रति क्विंटल | 22,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 2,500 रूपए प्रति क्विंटल | 3,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 3,000 रूपए प्रति क्विंटल | 3,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 3,300 रूपए प्रति क्विंटल | 3,300 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 3,500 रूपए प्रति क्विंटल | 3,500 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 3,500 रूपए प्रति क्विंटल | 3,800 रूपए प्रति क्विंटल |
| उत्तराखण्ड | 3,500 रूपए प्रति क्विंटल | 4,500 रूपए प्रति क्विंटल |
| हरियाणा | 5,000 रूपए प्रति क्विंटल | 5,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 5,000 रूपए प्रति क्विंटल | 6,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हरियाणा | 6,000 रूपए प्रति क्विंटल | 7,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 7,000 रूपए प्रति क्विंटल | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 6,800 रूपए प्रति क्विंटल | 8,100 रूपए प्रति क्विंटल |
| हरियाणा | 6,000 रूपए प्रति क्विंटल | 8,500 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल |
निष्कर्ष
आज हमने अपने आर्टिकल के माध्यम से आपको भारत के कुछ राज्यों में अभी मशरूम का मूल्य क्या चल रहा है इसकी जानकारी प्रदान की है।
इसके साथ ही साथ भारत में पाए जाने वाले दुर्लभ किस्म के मशरूम के बारे में बताया है हम आशा करते हैं कि आपको हमारा आर्टिकल पसंद आया होगा।हमारे आर्टिकल में अंत तक बने रहने के लिए आपका धन्यवाद।