भारत में कुछ वर्षों से कई राज्य कृत्रिम रूप से उगने वाले मशरूम का उत्पादन कर रहे हैं जिसके अंतर्गत हिमाचल प्रदेश, तेलंगाना, कर्नाटक, महाराष्ट्र, तमिलनाडु, उत्तर प्रदेश, हरियाणा, उत्तराखंड, पंजाब एवं बिहार आते है।
इन सभी राज्यों में से सबसे ज्यादा भी मशरूम की खेती बिहार में की जा रही है वहां के किसान मशरूम की खेती करके ज्यादा से ज्यादा लाभान्वित हो रहे हैं।
भारत में मशरूम का व्यंजन बनाने में इस्तेमाल प्राचीन काल से ही किया जा रहा है लेकिन पहले मशरूम का उत्पादन कृत्रिम रूप से नहीं होता था बल्कि जो प्राकृतिक रूप से मशरूम उगते थे उन्हीं के व्यंजन बनाए जाते थे।
भारत में लगभग 10000 प्रजाति के मशरूम पाए जाते हैं जिनमें से केवल 70 से 80 प्रजातियों का उपयोगी हम खानपान में कर सकते हैं।
भारत में अत्यंत दुर्लभ किस्म के मशरूम भी पाए जाते हैं जिनका मूल्य बाजार में मिलने वाले आम मशरूम से काफी ज्यादा है।
भारत की जलवायु के अनुसार यहां पर शिप मशरूम, ओयस्टर मशरूम, दूधिया मशरूम एवं बटन मशरूम की खेती की जाती है इनमे सबसे ज्यादा बटन मशरूम की डिमांड है।
पहले शादी, पार्टी एवं आयोजनों में मशरूम का इस्तेमाल नहीं होता था जबकि अब शादी पार्टी एवं अन्य आयोजनों में भी मशरूम का इस्तेमाल किया जा रहा है।
इसके अलावा आपको बड़े-बड़े रेस्टोरेंट्स होटल में भी मशरूम के व्यंजन आपको आसानी से मिल जाएंगे।
हर आयु वर्ग के लोगों को मशरूम का जायका काफी पसंद आ रहा है। आज हम अपने आर्टिकल के माध्यम से आपको भारत के कुछ मंडियों में भी मशरूम का मूल्य क्या चल रहा है।
इसकी जानकारी प्रदान करेंगे इसके साथ ही साथ मशरूम से जुड़ी और भी रोचक जानकारियां देंगे तो बने रहे हमारे साथ।
मशरूम का मंडी में मूल्य
| राज्य | न्यूनतम भाव | अधिकतम भाव |
| हिमाचल प्रदेश | 3,620 रूपए प्रति क्विंटल | 3,650 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 6750 रूपए प्रति क्विंटल | 9,100 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 13,000 रूपए प्रति क्विंटल | 15,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 1,500 रूपए प्रति क्विंटल | 1,700 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| जम्मू और कश्मीर | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 11,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल | 11,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 11,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 12,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| जम्मू और कश्मीर | 12,000 रूपए प्रति क्विंटल | 14,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 14,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 13,000 रूपए प्रति क्विंटल | 15,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 16,000 रूपए प्रति क्विंटल | 17,500.00 रूपए प्रति क्विंटल |
| ओडिशा | 20,000 रूपए प्रति क्विंटल | 22,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 2,500 रूपए प्रति क्विंटल | 3,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 3,000 रूपए प्रति क्विंटल | 3,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 3,300 रूपए प्रति क्विंटल | 3,300 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 3,500 रूपए प्रति क्विंटल | 3,500 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 3,500 रूपए प्रति क्विंटल | 3,800 रूपए प्रति क्विंटल |
| उत्तराखण्ड | 3,500 रूपए प्रति क्विंटल | 4,500 रूपए प्रति क्विंटल |
| हरियाणा | 5,000 रूपए प्रति क्विंटल | 5,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 5,000 रूपए प्रति क्विंटल | 6,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हरियाणा | 6,000 रूपए प्रति क्विंटल | 7,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 7,000 रूपए प्रति क्विंटल | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 6,800 रूपए प्रति क्विंटल | 8,100 रूपए प्रति क्विंटल |
| हरियाणा | 6,000 रूपए प्रति क्विंटल | 8,500 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल |
भारतीय बाजारों में बटन मशरूम की डिमांड काफी अधिक है क्योंकि लोगों को बटन मशरूम का स्वाद काफी भाता है ।
जैसा कि हमने ऊपर बताया मशरूम की खेती भारत के कई राज्यों में हो रही है जिसमें बिहार सबसे अव्वल नंबर पर आता है।
बिहार के किसानों को कम लागत में ज्यादा मुनाफा होने के कारण वहां के किसानों को मशरूम की खेती करना पसंद है।
मशरूम की खेती कोई भी कर सकता है चाहे वह महिला हो या पुरुष सरकार द्वारा इस मशरूम की खेती करने के लिए जगह-जगह पर कई तरह के आयोजन किया जाता है।
जिसमें मशरूम की खेती से जुड़ी हर प्रकार की जानकारी सरकार किसानों के लिए उपलब्ध करवाती है।
इसके साथ-साथ कम ब्याज दर पर सरकार किसानों को ऋण उपलब्ध कराती है ताकि ज्यादा किसान मशरूम की खेती करने के लिए जुड़े।
मशरूम में भारी मात्रा में पौष्टिक तत्व पाए जाते हैं इसीलिए मशरूम का बाजार काफी बड़ा है अब तो मार्केट में मशरूम के पैकेट फूड और फ्रोजन फूड भी आने लगे हैं।
जिसे हर आयु वर्ग के लोग पसंद करते हैं आज अपने आर्टिकल के माध्यम से आपको बताएंगे मशरूम के पैकेट फूड्स के बारे में जो आपको बाजार में या ऑनलाइन बाजार में आसानी से उपलब्ध हो जाएंगे।
मशरूम के पैकेट फूड
आजकल लोग पैकेट फूड का इस्तेमाल काफी कर रहे हैं इसी तरह मशरूम के चॉकलेट, चिप्स, मशरूम सूप, इनस्टेंड पैकेट सूप, हेल्दी ड्रिंक, बेबी फूड, प्रोटीन पाउडर, कुकीज, बिस्किट, मशरूम के सॉस इत्यादि।
मशरूम का इस्तेमाल दवाइयां बनाने वाली कंपनियां भी करती हैं। इसके अलावा आपको अपने आसपास के रेस्टोरेंट और मॉल में मशरूम से बनने वाले एक से बढ़कर एक व्यंजन आसानी से मिल जाएंगे और विदेशी व्यंजनों में भी मशरूम का इस्तेमाल हो रहा है।
गुच्छी मशरूम
गुच्छी मशरूम भारत के हिमालय में पाया जाने वाला यह अत्यंत ही दुर्लभ प्रजाति का मशरूम है जो कि प्राकृतिक रूप से उगता है।
यह पूरे साल भर रहे बल्कि केवल बसंत के महीने में पाया जाता है गुच्छी मशरूम को पहाड़ियों पर से तोड़कर लाने के बाद ही बाजारों में बेचा जाता है।
इस मशरूम की कीमत काफी अधिक होती है इस मशरूम को पहाड़ियों पर से तोड़कर लाना भी काफी कठिनाइयों भरा कार्य होता है वहां के स्थानीय नागरिक गुच्छी मशरूम को तोड़ने के दौरान काफी जख्मी भी हो जाते हैं।
पहाड़ों पर से तोड़कर लाने के बाद इसे 5 से 7 दिन तक कड़ी धूप में सुखाया जाता है उसके बाद ही यह मशरूम खाने लायक हो जाते हैं तब जाकर कैसे वहां के स्थानीय बाजारों में बेचा जाता है।
वहां के स्थानीय नागरिक इस मशरूम को किसी भी कीमत पर खरीदने को तैयार रहते हैं इसके अलावा वहां के होटल और रेस्टोरेंट के मालिक भी इसकी मुंह मांगी कीमत देने को तैयार रहते हैं।
गुच्छी मशरूम की बहुत सारी प्रजातियां पाई जाती है जिसमें सिर्फ अच्छी गुणवत्ता वाले प्रजाति की कीमत लगभग 30,000 रुपए प्रति किलो पर बिकती है कम गुणवत्ता वाली प्रजाति के 12 से 15 हजार रुपए प्रति किलो मिलते हैं।
गुच्छी मशरूम में बहुत ज्यादा पौष्टिक तत्व पाए जाते हैं और इस मशरूम का सेवन करने से कई प्रकार के रोगों से लड़ने की क्षमता हमारे शरीर में उत्पन्न होती है।
निष्कर्ष
हमने आज अपने आर्टिकल के माध्यम से आप सभी को भारत के कुछ मंडियों में अभी कृत्रिम रूप से ऊगने वाले मशरुम का मूल्य क्या चल रहा है इसकी जानकारी दी है इसके साथ ही साथ हमने मशरूम से जुड़े और भी रोचक तथ्यों के बारे में बताया है।
भारत में पाए जाने वाले एक दुर्लभ मशरूम के बारे में भी चर्चा की है हम आशा करते हैं कि आपको हमारा आज का आर्टिकल पसंद आया होगा। हमारे आर्टिकल में बने रहने के लिए आपका धन्यवाद।