भारत में पिछले कुछ वर्षों से कृत्रिम मशरूम की खेती बहुत ही बड़े पैमाने पर की जा रही है भारत में बटन मशरूम की मांग बहुत ज्यादा है। बटन मशरूम के अलावा यहां पर शिप मशरूम, ओयेस्टर मशरूम और दूधिया मशरूम की खेती की जाती है।
भारत के बहुत से राज्य में मशरूम की खेती की जाती है जिसके अंतर्गत उत्तराखंड, हरियाणा, उत्तर प्रदेश, तमिलनाडु, महाराष्ट्र, कर्नाटक, तेलंगाना, हिमाचल प्रदेश, पंजाब और बिहार शामिल है।
पूरे देश में सबसे ज्यादा मशरूम की खेती बिहार में की जाती है वहां किसानों का कहना है कि कम लागत में ज्यादा मुनाफा प्राप्त होने के कारण वह मशरूम की खेती करते हैं।
भारत में कृत्रिम एवं प्राकृतिक रूप से मिलाकर मशरूम की लगभग 10 हजार प्रजातियां पाई जाती है जिनमें से कुछ विषैले मशरूम भी होते हैं।
जिनका उपयोग हम खाने पीने में नहीं कर सकते हैं इनमें से केवल 70 से 80 प्रकार के मशरूम का उपयोग खाने पीने में करते है मशरूम में भारी मात्रा में पौष्टिक तत्व पाए जाते हैं।
यह तो हम सब जानते हैं हमारे देश में प्राचीन काल से ही मशरूम के अलग-अलग प्रकार के व्यंजन बनाये जाते है।
लेकिन उस समय कृत्रिम रूप से मशरूम की खेती नहीं की जाती थी बल्कि प्राकृतिक रूप से मशरूम जो पाए जाते थे उन्हीं के व्यंजन बनाए जाते थे।
पूरे देश विदेश में हर जगह मशरूम खाया जाता है पूरे विश्व की बात करें तो यूरोपियन व्हाइट ट्रफल मशरूम सबसे ज्यादा महंगा बिकता है।
इस मशरूम में बहुत से पौष्टिक तत्व पाए जाते हैं और इसकी खेती नहीं की जाती है। यह प्राकृतिक रूप से उगता है यह बहुत ही दुर्लभ प्रजाति का होता है।
भारत में भी इसी तरह का मशरूम पाया जाता है जो बहुत ही दुर्लभ होता है और पौष्टिकता से भरपूर होता है।
यह मशरूम हिमालय की पहाड़ियों में पाया जाता है। आज हम अपने आर्टिकल के माध्यम से आपको भारत के कुछ राज्यों में अभी मशरूम का मंडी मूल्य क्या चल रहा है इसकी जानकारी देंगे।
इसके साथ ही साथ बात करेंगे हिमालय में प्राकृतिक रूप से उगने वाले इस मशरूम के बारे में और इसके साथ ही साथ जानेंगे मसरूम से बनने वाले पैकेट फूड के बारे में जिसे हर आयु वर्ग के लोग पसंद कर रहे हैं।
सरकार द्वारा भी मशरूम की खेती करने वाले लोगों को काफी सहायता उपलब्ध कराई जा रही है उन्हें कम ब्याज दर पर ऋण उपलब्ध कराया जा रहा है और बिना किसी सिक्योरिटी के छोटा लोन भी उपलब्ध कराया जा रहा है।
सरकार द्वारा समय-समय पर बहुत से आयोजन किए जाते हैं जहां पर उन्नत किस्म के बीज द्वारा किस प्रकार से खेती करके पैदावार क्षमता को बढ़ाया जा सके।
इस पर चर्चा की जाती है और इसके बारे में विस्तार पूर्वक बताया जाता है इसके अलावा जगह-जगह पर आयोजन करके या कृषि विश्वविद्यालय में भी आप इस सब के बारे में जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।
मशरूम की खेती कोई भी कर सकता है चाहे वह महिला हो या पुरुष,मशरूम की खेती करने के लिए बस आवश्यकता है तो थोड़ी जानकारी और बाजार को समझने की, और इसका मूल्य भी काफी कम है ताकि यह हर कोई आसानी से खरीद सकेंl
मशरूम का मंडी में मूल्य
| राज्य | न्यूनतम भाव | अधिकतम भाव |
| हिमाचल प्रदेश | 3,620 रूपए प्रति क्विंटल | 3,650 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 6,750 रूपए प्रति क्विंटल | 9,100 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 13,000 रूपए प्रति क्विंटल | 15,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 1,500 रूपए प्रति क्विंटल | 1,700 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| जम्मू और कश्मीर | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 11,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल | 11,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 11,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 12,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| जम्मू और कश्मीर | 12,000 रूपए प्रति क्विंटल | 14,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 14,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 13,000 रूपए प्रति क्विंटल | 15,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 16,000 रूपए प्रति क्विंटल | 17,500.00 रूपए प्रति क्विंटल |
| ओडिशा | 20,000 रूपए प्रति क्विंटल | 22,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 2,500 रूपए प्रति क्विंटल | 3,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 3,000 रूपए प्रति क्विंटल | 3,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 3,300 रूपए प्रति क्विंटल | 3,300 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 3,500 रूपए प्रति क्विंटल | 3,500 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 3,500 रूपए प्रति क्विंटल | 3,800 रूपए प्रति क्विंटल |
| उत्तराखण्ड | 3,500 रूपए प्रति क्विंटल | 4,500 रूपए प्रति क्विंटल |
| हरियाणा | 5,000 रूपए प्रति क्विंटल | 5,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 5,000 रूपए प्रति क्विंटल | 6,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हरियाणा | 6,000 रूपए प्रति क्विंटल | 7,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 7,000 रूपए प्रति क्विंटल | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 6,800 रूपए प्रति क्विंटल | 8,100 रूपए प्रति क्विंटल |
| हरियाणा | 6,000 रूपए प्रति क्विंटल | 8,500 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल |
गुच्छी मशरूम
जैसा कि हमने आपको ऊपर बताया कि यह मशरूम काफी पौष्टिक तत्वों से भरपूर होता है और हिमालय की पहाड़ियों में पाया जाता है इसमें काफी गुण होते हैं।
जिसके कारण इसकी मुंह मांगी कीमत लोग देने को तैयार रहते हैं यह केवल बसंत के महीने में पाया जाता है और वहां के स्थानीय नागरिकों द्वारा इसे पहाड़ों पर से तोड़कर लाया जाता है।
तोड़कर लाने के पश्चात गुच्छी मशरूम को कड़ी धूप में 5 से 7 दिन तक सुखाया जाता है तब जाकर यह खाने योग्य बनता है।
इसके बाद वहां के नागरिक, रेस्टोरेंट्स वाले, होटल और दुकान वाले इसकी मुंह मांगी कीमत देने को तैयार रहते हैं ।
गुच्छी मशरूम की बहुत सी प्रजातियां हिमालय के पहाड़ों में पाई जाती है इनमें से सबसे अच्छी गुणवत्ता वाली यानी कि उत्तम प्रजाति की मूल्य लगभग 30,000 रुपए प्रति किलो के हिसाब से बिकती है।
वही कम गुणवत्ता वाली प्रजाति की कीमत 12000 से 13000 रुपए प्रति किलो के हिसाब से बेचीं जाती है। गुच्छी मशरूम के अनेकों प्रकार के व्यंजन बनाए जाते हैं जिससे वहां के स्थानीय नागरिकों द्वारा काफी पसंद किया जाता है।
मशरूम के पैकेट फूड
मशरूम से विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ भी निर्मित किए जा रहे हैं जिसे पैकेट फ़ूड के द्वारा लोगों तक पहुंचाया जा रहा है।
यह आपको अपने आसपास के ऑनलाइन या ऑफलाइन मार्केट में आसानी से उपलब्ध मिलेगा।
अभी फिलहाल मार्केट में मशरूम के सॉस, चॉकलेट, कुकीज, प्रोटीन पाउडर, बेबी फूड, हेल्दी ड्रिंक, इंस्टेंट पैकेट सूप इसके साथ-साथ मशरूम का इस्तेमाल दवाइयां बनाने में भी किया जाता है।
अब मशरूम के फ्रोजन फूड भी मार्केट में आ रहे हैं जो लोगों के द्वारा काफी पसंद किया जा रहा है।
आपको रेस्टोरेंट, होटल, मॉल, ढाबा इन सभी जगह पर मशरूम के एक से एक व्यंजन बनते हुए दिख जाएंगे इसके अलावा शादी पार्टियों में भी मशरूम के व्यंजन बनाए जाते हैं।
निष्कर्ष
आज हमने अपने आर्टिकल के माध्यम से भारत के कुछ मंडी में अभी मशरूम का मूल्य क्या चल रहा है इसकी जानकारी दी हैं।
इसके अलावा अब मशरूम के नए-नए खाद्य पदार्थ बाजार में आ चुके हैं जो पैकेट फूड के रूप में आपको आसानी से उपलब्ध हो जाएंगे उसके बारे में जानकारी दि है।
इसके साथ-साथ हिमालय की पहाड़ियों में पाए जाने वाले एक दुर्लभ प्रजाति के मशरूम के बारे में चर्चा की है जो काफी महंगा बिकता है।
हम आशा करते है कि आपको हमारा आज का यह आर्टिकल पसंद आया होगा। हमारे आर्टिकल में अंत तक बने रहने के लिए आपका धन्यवाद।