पिछले कुछ वर्षों से भारत में मशरूम की कृत्रिम रूप से खेती की जा रही है जो कि अब बड़े पैमाने पर हो रही है भारतीय लोग मशरूम के स्वाद के दीवाने हैं और भारत की जलवायु के अनुसार यहां पर बटन मशरूम, ओयस्टर मशरूम, शिप मशरूम एवं दूधिया मशरूम इन सभी की खेती व्यापक तौर पर हो रही है ।
भारत में सबसे ज्यादा बटन मशरूम को पसंद किया जाता है बटन मशरूम का बाजार काफी बड़ा हो चुका है अब शादी पार्टी अन्य आयोजनों में मशरूम के व्यंजन भी परोसे जाने लगे हैं।
भारत में लगभग 10000 प्रजाति के मशरूम पाए जाते हैं जिनमें से कुछ जहरीले होते हैं तो कुछ का उपयोग व्यंजन बनाने और खाने में क्या जाता है।
इनमें से बहुत तो प्राकृतिक तौर पर उगते हैं और कुछ को कृत्रिम रूप से उगाया जाता है। मशरूम में भारी मात्रा में पौष्टिक तत्व होते हैं जो हमारे शरीर के लिए लाभदायक होते हैं।
भारत में मशरूम की खेती अभी सबसे ज्यादा बिहार में हो रही है बिहार के किसानों को मशरूम की खेती करने में ज्यादा मुनाफा प्राप्त हो रहा है।
उनका कहना है कि कम लागत में ज्यादा मुनाफा प्राप्त होने की वजह से अभी सभी किसान मशरूम की खेती के तरफ ध्यान दे रहे हैं।
सरकार द्वारा भी मशरूम की खेती किस प्रकार से करें और मशरूम से जुड़ी जानकारियों के लिए जगह जगह पर आयोजन किए जा रहे हैं ताकि जो भी मशरूम की खेती करना चाह रहे हैं।
चाहे वह महिला हो या पुरुष उन्हें सही जानकारी प्राप्त हो इसके साथ ही साथ सरकार कम ब्याज दर पर किसानों को ऋण उपलब्ध कराकर मशरूम की खेती करने के लिए सहायता कर रही है।
आज हम अपने आर्टिकल के माध्यम से जानेंगे भारत के मंडियों में अभी मशरूम के मूल्य क्या चल रहे हैं।
इसके साथ ही साथ हम जानेंगे की भारत में कौनसा दुर्लभ मशरूम पाया जाता है। जिसमें भारी मात्रा में पौष्टिक तत्व होते हैं और जो बहुत महंगा बिकता है। चलिए जानते हैं।
मशरूम का मंडी में मूल्य
| राज्य | न्यूनतम भाव | अधिकतम भाव |
| हिमाचल प्रदेश | 3,620 रूपए प्रति क्विंटल | 3,650 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 6,750 रूपए प्रति क्विंटल | 9,100 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 13,000 रूपए प्रति क्विंटल | 15,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 1,500 रूपए प्रति क्विंटल | 1,700 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| जम्मू और कश्मीर | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 11,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल | 11,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 11,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 12,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| जम्मू और कश्मीर | 12,000 रूपए प्रति क्विंटल | 14,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 14,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 13,000 रूपए प्रति क्विंटल | 15,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 16,000 रूपए प्रति क्विंटल | 17,500.00 रूपए प्रति क्विंटल |
| ओडिशा | 20,000 रूपए प्रति क्विंटल | 22,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 2,500 रूपए प्रति क्विंटल | 3,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 3,000 रूपए प्रति क्विंटल | 3,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 3,300 रूपए प्रति क्विंटल | 3,300 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 3,500 रूपए प्रति क्विंटल | 3,500 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 3,500 रूपए प्रति क्विंटल | 3,800 रूपए प्रति क्विंटल |
| उत्तराखण्ड | 3,500 रूपए प्रति क्विंटल | 4,500 रूपए प्रति क्विंटल |
| हरियाणा | 5,000 रूपए प्रति क्विंटल | 5,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 5,000 रूपए प्रति क्विंटल | 6,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हरियाणा | 6,000 रूपए प्रति क्विंटल | 7,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 7,000 रूपए प्रति क्विंटल | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 6,800 रूपए प्रति क्विंटल | 8,100 रूपए प्रति क्विंटल |
| हरियाणा | 6,000 रूपए प्रति क्विंटल | 8,500 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल |
भारत में कई राज्य में कृत्रिम मशरूम की खेती शुरू की गई है जिसके अंतर्गत उत्तराखंड, हरियाणा, उत्तर प्रदेश, महाराष्ट्र, तमिलनाडु, कर्नाटक, तेलंगाना, हिमाचल प्रदेश, पंजाब और बिहार शामिल है जैसा कि हमने आपको ऊपर बताया बिहार में अभी सबसे ज्यादा मशरूम की खेती की जा रही है।
पूरे विश्व की अगर बात करें तो यूरोपियन व्हाइट ट्रफल मशरूम सबसे ज्यादा महंगा बिकता है और इसमें भारी मात्रा में पौष्टिक तत्व पाए जाते हैं लेकिन इसकी खेती नहीं की जाती यह प्राकृतिक तौर पर उगता है। आजकल मार्केट में जिस तरह से खाने-पीने की वस्तुएं पैकेट करके बेची जा रही है उसी प्रकार मशरूम के भी विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ मार्केट में आ चुके हैं जो पैकेट फूड के तौर पर बेचे जा रहे हैं यह आपको अपने आसपास के ऑनलाइन या ऑफलाइन बाजार में आसानी से मिल जाएंगे।
मशरूम का पैकेट फूड
जैसा कि यह तो हम सब जाने चुके हैं कि मशरूम में भारी मात्रा में पौष्टिक तत्व पाए जाते हैं तो लोग इसका किसी भी प्रकार से सेवन करने से नहीं चूक रहे हैं जैसे कि आजकल बाजार में आपको मशरूम के पापड़, आचार, बिस्किट, जैम ,प्रोटीन पाउडर, बेबी फूड, हेल्दी ड्रिंक, इंस्टेंट पैकेट सूप, चकली, चॉकलेट, कुकीज, सूप इत्यादि आसानी से मिल जाएंगे। मशरूम में मिलने वाले पौष्टिक तत्व हमारे शरीर के लिए काफी लाभदायक होते हैं हर आयु वर्ग के लोग आसानी से मशरूम को अपने खानपान में इस्तेमाल कर सकते हैं।
मशरूम से बने हेल्थ ड्रिंक और सलाद, प्रोटीन पाउडर, बेबी फूड इन सब का इस्तेमाल लोग कर रहे हैं जिनसे उनकी शरीर में सही मात्रा में पौष्टिक तत्व मिल जाए। मशरूम के तरह-तरह के व्यंजन आपको अपने आसपास के होटल, रेस्टोरेंट, मॉल, ढाबा, रेडी, ठेला इन सभी जगहों पर मिल जाएंगे।
मशरूम का इस्तेमाल नॉन वेजिटेरियन और वेजिटेरियन दोनों प्रकार के लोग करते हैं भारत में मशरूम को सुबह नाश्ते से लेकर के रात के खाने तक में इस्तेमाल किया जाता है मशरूम के तरह-तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं और खाए जाते हैं।
गुच्छी मशरूम
यह मशरूम भारत में पाया जाता है और इसकी कीमत हजारों रुपए में होती हैगुच्छी मशरूम प्राकृतिक तौर पर हिमालय की पहाड़ियों में उगता है यह केवल बसंत के महीने में पाया जाता है इस मशरूम में भारी मात्रा में पौष्टिक तत्व होते हैं जिसे यहां के लोग काफी चाव से खाते हैं गुच्छी मशरूम को तोड़कर लाना बहुत खतरनाक काम है क्योंकि इसे पहाड़ियों के ऊपर जाकर तोड़ना पड़ता है इसे तोड़ने के चक्कर में कई बार वहां के स्थानीय नागरिक काफी जख्मी हो जाते हैं गुच्छी मशरूम देखने में बटन मशरूम की तरह नहीं होता बल्कि यह काले रंग का होता है और मधुमक्खी के छत्ते की तरह दिखता है।
पहाड़ पर से तोड़ के लाने के बाद इसे वहां के नागरिकों द्वारा 5 से 7 दिन तक मशरूम को धूप में सुखाया जाता है उसके बाद वहां के स्थानीय बाजारों में बेच दिया जाता है गुच्छी मशरूम के स्वाद काफी बढ़िया होता है इसीलिए वहां के स्थानीय नागरिक, होटल वाले, रेस्टोरेंट वाले मशरूम को मुंह मांगी कीमत पर खरीदने को तैयार रहते हैं ।
गुच्छी मशरूम में भी 10 से 12 प्रकार की प्रजातियां पाई जाती है जिसमें से सही और अच्छी गुणवत्ता वाली प्रजाति की कीमत 30,000 रुपए प्रति किलो के हिसाब से मिलती है तो वही गुच्छी मशरूम की ही कम गुणवत्ता वाली प्रजाति की कीमत 10 से 12000 रुपए प्रति किलो के हिसाब से दी जाती है। गुच्छी मशरूम में भारी मात्रा में पौष्टिक तत्व होते हैं और वहां के लोग इसे काफी पसंद करते हैं।
निष्कर्ष
हमने आज अपने आर्टिकल के माध्यम से आपको भारत के कुछ राज्य में मशरूम का मूल्य क्या चल रहा है इसकी जानकारी प्रदान की है इसके साथ ही साथ भारत में पाए जाने वाले एक बहुत ही दुर्लभ किस्म के मशरूम के बारे में भी बताया है हम आशा करते हैं कि आपको हमारा यह आर्टिकल पसंद आया होगा। हमारे आर्टिकल में अंत तक बने रहने के लिए आपका धन्यवाद।