भारत में कुछ वर्षों से कृत्रिम रूप से मशरूम की खेती की जा रही है भारत के उत्तर प्रदेश, केरल, त्रिपुरा, पंजाब, हरियाणा, महाराष्ट्र, हिमाचल प्रदेश, उत्तराखंड, तमिलनाडु, कर्नाटका,तेलंगाना सभी राज्यों में मशरूम की खेती की जाती है।
भारत में मशरूम की कुछ प्रजातियों की खेती कृत्रिम रूप से की जाती है जो कि है ओयस्टर मशरूम, शिप मशरूम, दूधिया मशरूम और बटन मशरूम।
बटन मशरूम को उगाने के लिए अक्टूबर से मार्च तक का समय सबसे ज्यादा सही माना जाता है इस दौरान तापमान अनुकूल रहता है और मशरूम की दो फसलें इसमें निकाली जाती है।
अभी मशरूम की खेती में बिहार सबसे अव्वल नंबर पर है यहां पर किसान मशरूम की खेती बड़े व्यापक रूप में कर रहे हैं।
बिहार में लगभग पूरे देश का लगभग 10.82% उत्पादन किया जाता है। पूरी दुनिया में केवल यूरोपियन व्हाइट ट्रफल मशरूम सबसे महंगा है यह मशरूम प्राकृतिक तौर पर उगता है।
आज हम अपने आर्टिकल के माध्यम से सभी किसान भाइयों को जो मशरूम की खेती करते हैं उन्हें बताएंगे कि मशरूम का भाव अभी उनके आसपास की मंडी में क्या चल रहा है।
इसके साथ ही साथ हम जानेंगे भारत में कौन सा दुर्लभ मशरूम पाया जाता है और मशरूम से जुड़ी कुछ रोचक जानकारियां भी देंगे तो चलिए जानते है।
भारत में मशरूम का इतिहास काफी पुराना है राजा महाराजाओं के समय से भारत में मशरूम के एक से बढ़कर एक व्यंजन बनाए जाते थे।
भारतीय रसोई में मशरूम के व्यंजन काफी अधिक लोकप्रिय है पिछले 10- 12 वर्षों से मशरूम की कृत्रिम रूप से खेती बहुत भारी मात्रा में की जाने लगी है।
इससे पहले भी मशरूम की कृत्रिम रूप से खेती होती थी लेकिन उस समय उत्पादन क्षमता काफी कम थी अब किसानों को मशरूम उत्पादन करने और बेचने में काफी मुनाफा मिल रहा है।
इसके साथ ही साथ मशरूम की खेती करने में कम समय के साथ ही साथ बहुत कम जगह भी लगती है इसके अलावा बहुत कम लागत में ज्यादा मुनाफा प्राप्त होता है।
मशरूम की खेती कोई भी व्यक्ति आसानी से कर सकता है उसके लिए उन्हें 10 से 15 दिन किसी भी कृषि विज्ञान केंद्र या फिर कृषि विश्वविद्यालय से प्रशिक्षण लेना होगा।
तभी वह सभी जानकारियों को सही तरीके से जान पाएंगे और मशरूम की खेती कर सकेंगेl
मशरूम में भारी मात्रा में प्रोटीन, खनिज लवण, विटामिन, कार्बोहाइड्रेट पाया जाता है आजकल बाजार में मशरूम से निर्मित बहुत तरह तरह के खाद्य पदार्थ उपलब्ध हो गए हैं जिसको लोग बेहद पसंद करते है।
मशरूम का मंडी में मूल्य
| राज्य | न्यूनतम भाव | अधिकतम भाव |
| हिमाचल प्रदेश | 3,620 रूपए प्रति क्विंटल | 3,650 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 6,750 रूपए प्रति क्विंटल | 9,100 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 13,000 रूपए प्रति क्विंटल | 15,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 1,500 रूपए प्रति क्विंटल | 1,700 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| जम्मू और कश्मीर | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 11,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल | 11,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 11,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 12,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| जम्मू और कश्मीर | 12,000 रूपए प्रति क्विंटल | 14,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 14,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 13,000 रूपए प्रति क्विंटल | 15,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 16,000 रूपए प्रति क्विंटल | 17,500.00 रूपए प्रति क्विंटल |
| ओडिशा | 20,000 रूपए प्रति क्विंटल | 22,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 2,500 रूपए प्रति क्विंटल | 3,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 3,000 रूपए प्रति क्विंटल | 3,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 3,300 रूपए प्रति क्विंटल | 3,300 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 3,500 रूपए प्रति क्विंटल | 3,500 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 3,500 रूपए प्रति क्विंटल | 3,800 रूपए प्रति क्विंटल |
| उत्तराखण्ड | 3,500 रूपए प्रति क्विंटल | 4,500 रूपए प्रति क्विंटल |
| हरियाणा | 5,000 रूपए प्रति क्विंटल | 5,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 5,000 रूपए प्रति क्विंटल | 6,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हरियाणा | 6,000 रूपए प्रति क्विंटल | 7,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 7,000 रूपए प्रति क्विंटल | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 6,800 रूपए प्रति क्विंटल | 8,100 रूपए प्रति क्विंटल |
| हरियाणा | 6,000 रूपए प्रति क्विंटल | 8,500 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल |
मशरूम से खाद्य पदार्थ
कृत्रिम रूप से मशरूम की खेती किए जाने के बाद ऑनलाइन और ऑफलाइन दोनों बाजारों में मशरूम के बहुत प्रकार के खाद्य पदार्थ तैयार किए जाने लगे।
जिसके अंतर्गत मशरूम के जैम, आचार, कुकीज, नूडल, सॉस, सूप, ब्रेड, सेव,चकली,प्रोटीन पाउडर,हेल्थ ड्रिंक,चॉकलेट इत्यादि
इन सबके अलावा मशरूम में बहुत मात्रा में पौष्टिक तत्व पाए जाते हैं इसीलिए लोग इसे अपनी डाइट में शामिल करते हैl
गुच्छी मशरूम
कश्मीर की पहाड़ियों में पाए जाने वाला एक बहुत ही दुर्लभ मशरूम जिसकी कीमत लगभग 30,000 रुपए प्रति किलो के हिसाब से ली जाती है।
कश्मीर के स्थानीय नागरिकों द्वारा इस मशरूम को गुच्छी मशरूम के नाम से जाना जाता है गुच्छी मशरूम को तोड़ना आम बात नहीं है।
यह मशरूम कश्मीर के ऊंचे पहाड़ियों के ऊपर पाया जाता है यह मशरूम पूरे साल भर नहीं होता केवल बसंत के महीने में ही पाया जाता है।
वहां के स्थानीय नागरिकों द्वारा तोड़कर लाया जाता है गुच्छी मशरूम प्राकृतिक तौर पर उगता है इसकी खेती नहीं की जाती है।
इस मशरूम में पौष्टिकता भरपूर होती है इसीलिए इसकी कीमत इतनी ज्यादा है। गुच्छी मशरूम बटन मशरूम या शिप मशरूम की तरह बिल्कुल भी नहीं दिखता।
यह मधुमक्खी के छत्ते की तरह दिखता है और काले रंग का होता है वहां के स्थानीय नागरिकों द्वारा इसे तोड़कर लाए जाने के बाद 5 से 7 दिन तक कड़ी धूप में सुखाया जाता है।
सूखने के बाद यह मशरूम बहुत छोटे छोटे हो जाते हैं जिन्हें फिर वहां के स्थानीय बाजारों में बेचा जाता है।
जहां पर अच्छी गुणवत्ता वाले गुच्छी मशरूम की कीमत लगभग 30,000 रुपए प्रति किलो के हिसाब से बिकती है तो वही कम गुणवत्ता वाले गुच्ची मशरूम की कीमत 12000 रुपए प्रति किलो के हिसाब से बिकती हैl
गुच्ची मशरूम की बहुत सी प्रजातियां कश्मीर की ऊंची ऊंची पहाड़ियों में पाई जाती है गुच्ची मशरूम की कीमत उसकी गुणवत्ता पर आधारित होती है।
गुच्ची मशरूम की डिमांड वहां के स्थानीय बाजारों, बड़े-बड़े रेस्टोरेंट, होटल इन सब में बहुत ज्यादा रहती है वहां पर गुच्छी मशरूम से अनेकों तरह के व्यंजन बनाए जाते हैl
निष्कर्ष
हमने आज अपने आर्टिकल के माध्यम से आप सभी को भारत के कुछ प्रमुख मंडियों में अभी मशरूम का भाव क्या चल रहा है इसकी जानकारी दी है इसके साथ ही साथ मशरूम से जुड़े कुछ रोचक तथ्यों के बारे में चर्चा की हैl
हम आशा करते हैं कि आपको हमारा आज का यह आर्टिकल पसंद आया होगा। हमारे आर्टिकल में अंत तक बने रहने के लिए आपका धन्यवाद