भारत में मशरूम की कृत्रिम रूप से खेती की जा रही है जिससे आपके आसपास के बाजारों में साल भर मशरूम उपलब्ध रहते हैं।
भारत में मशरूम की कृत्रिम रूप से जो खेती की जाती है उसमें मशरूम के इन प्रजातियों की खेती होती है ओयेस्टर मशरूम, शिप मशरूम, दूधिया मशरूम, बटन मशरूम।
इसके अलावा भारत में प्राकृतिक रूप से जो मशरूम उगते हैं वह लगभग 10,000 किस्म के होते हैं जिनमें से 70 से 80 प्रकार के मशरूम का उपयोग भोजन बनाने में किया जाता है।
भारत में मशरूम का इतिहास काफी पुराना है पहले के राजा महाराजाओं के जमाने से मशरूम के व्यंजन भारतीय रसोई की पहचान रही है। मशरूम में भारी मात्रा में पौष्टिक तत्व पाया जाता है इसलिए लोग उसे बहुत पसंद करते हैं।
कुछ वर्षों से मशरूम की कृत्रिम रूप से जो खेती की जा रही है उसमें भी काफी पौष्टिक तत्व पाए जाते हैं इसीलिए लोगों का रुझान मशरूम की तरफ काफी बढ़ चुका है।
पूरे देश में अभी सबसे ज्यादा बिहार में मशरूम की खेती की जा रही है बिहार के किसान मशरूम की खेती करके बहुत ज्यादा लाभ कमा रहे हैं।
बिहार के किसानों का कहना है कि मशरूम में कम लागत में ज्यादा मुनाफा होता है इसीलिए मशरूम की खेती अच्छी आमदनी का जरिया है।
कश्मीर की घाटियों में एक बहुत ही दुर्लभ प्रजाति की मशरूम पाई जाती हैं जिसमें भारी मात्रा में पोषक तत्व पाए जाते हैं और यह प्रोटीन से भरपूर होता है।
आज हम अपने आर्टिकल के माध्यम से आपको भारत में कृत्रिम रूप से उगाए जाने वाले मशरूम का मूल्य अभी मंडियों में क्या चल रहा है।
इसकी जानकारी प्रदान करेंगे इसके साथ ही साथ हम कश्मीर घाटी की उस दुर्लभ मशरूम के बारे में भी चर्चा करेंगे जिसमें भारी मात्रा में पौष्टिक तत्व पाए जाते हैं एवं जो 30,000 रुपए प्रति किलो के हिसाब से बिकता है। तो चलिए जानते हैं।
मंडी में मूल्य
मशरूम का मूल्य अभी हर मंडी में अलग-अलग देखने को मिल रहा है जैसे हिमाचल प्रदेश की मंडी में अभी मशरूम का न्यूनतम भाव 3620 है वही अधिकतम भाव 3650 रुपए प्रति क्विंटल पर उपलब्ध है।
इसके बाद हिमाचल प्रदेश की दूसरे मंडी में मशरूम का न्यूनतम भाव 13000 रुपए प्रति क्विंटल है।
जबकि अधिकतम भाव 15000 रुपए प्रति क्विंटल पर उपलब्ध है आपको एक ही राज्य के अलग-अलग मंडियों में मशरूम का भाव अलग-अलग देखने को मिल जाएगा।
मशरूम का मंडी भाव पूर्णता उसकी गुणवत्ता पर आधारित होता है अच्छी गुणवत्ता वाली मशरूम का मूल्य अधिक होता है।
जबकि कम गुणवत्ता वाली मशरूम का मूल्य कम होता है। कृत्रिम रूप से उगाए जाने वाले मशरूम का भाव कम ही होता है ताकि उसे हर कोई आसानी से खरीद सकेंl
मशरूम का मंडी में मूल्य
| राज्य | न्यूनतम भाव | अधिकतम भाव |
| हिमाचल प्रदेश | 3,620 रूपए प्रति क्विंटल | 3,650 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 6,750 रूपए प्रति क्विंटल | 9,100 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 13,000 रूपए प्रति क्विंटल | 15,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 1,500 रूपए प्रति क्विंटल | 1,700 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| जम्मू और कश्मीर | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 11,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल | 11,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 11,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 12,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| जम्मू और कश्मीर | 12,000 रूपए प्रति क्विंटल | 14,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 14,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 13,000 रूपए प्रति क्विंटल | 15,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 16,000 रूपए प्रति क्विंटल | 17,500.00 रूपए प्रति क्विंटल |
| ओडिशा | 20,000 रूपए प्रति क्विंटल | 22,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 2,500 रूपए प्रति क्विंटल | 3,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 3,000 रूपए प्रति क्विंटल | 3,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 3,300 रूपए प्रति क्विंटल | 3,300 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 3,500 रूपए प्रति क्विंटल | 3,500 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 3,500 रूपए प्रति क्विंटल | 3,800 रूपए प्रति क्विंटल |
| उत्तराखण्ड | 3,500 रूपए प्रति क्विंटल | 4,500 रूपए प्रति क्विंटल |
| हरियाणा | 5,000 रूपए प्रति क्विंटल | 5,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 5,000 रूपए प्रति क्विंटल | 6,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हरियाणा | 6,000 रूपए प्रति क्विंटल | 7,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 7,000 रूपए प्रति क्विंटल | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 6,800 रूपए प्रति क्विंटल | 8,100 रूपए प्रति क्विंटल |
| हरियाणा | 6,000 रूपए प्रति क्विंटल | 8,500 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल |
गुच्छी मशरूम
गुच्छी मशरूम कश्मीर की पहाड़ियों पर पाए जाने वाला एक दुर्लभ प्रकार का मशरूम है जो वहां के स्थानीय नागरिकों द्वारा बेचा जाता है।
वहां के स्थानीय नागरिकों ने इस दुर्लभ प्रजाति के मशरूम का नाम गुच्छी मशरूम दिया है गुच्छी मशरूम की बहुत सारी प्रजातियां कश्मीर में पाई जाती है।
गुच्छी मशरूम कश्मीर की ऊंची ऊंची पहाड़ियों की चोटियों पर पाया जाता है यह मशरूम केवल बसंत के महीनों में पाया जाता है।
इसमें भारी मात्रा में पौष्टिक तत्व होते है जो हमारे शरीर के लिए काफी लाभदायक होते है । गुच्छी मशरूम को पहाड़ियों पर से तोड़कर लाने का काम काफी कठिनाइयों भरा होता है।
यह मशरूम दिखने में दूसरे मशरूम की अपेक्षा काफी अलग होता है यह काले रंग का होता है और बिल्कुल मधुमक्खी के छत्ते की तरह दिखता है।
पहाड़ों पर से तोड़कर लाने के बाद इसे 6 से 7 दिन धूप में सुखाया जाता है धूप में सूखने के बाद यह छोटे छोटे काले रंग के हो जाते हैं तब इसे वहां के स्थानीय बाजारों में बेचा जाता है।
गुच्छी मशरूम की बहुत सी प्रजातियां कश्मीर में पाई जाती है अच्छी गुणवत्ता वाली प्रजाति की कीमत लगभग 30,000 रुपए प्रति किलो के हिसाब से बिकती है।
जबकि कम गुणवत्ता वाली प्रजातियों को 10,000 से लेकर के 12,000 रुपए प्रति किलो पर बेचा जाता है।
कश्मीर के बड़े-बड़े रेस्टोरेंट्स एवं होटल के मालिक इसे मुंह मांगी कीमत पर खरीदने को तैयार रहते हैं।
गुच्छी मशरूम में बहुत से पौष्टिक तत्व होते हैं इसीलिए इस मशरूम की डिमांड वहां के होटल रेस्टोरेंट में काफी अधिक होती है।
मशरूम से अनेकों तरह के व्यंजन औरसूप बनाए जाते हैं इसके साथ ही साथ इसका प्रयोग सलाद में भी किया जाता है।
आज कल आपको अपने आसपास के बाजारों या ऑनलाइन मार्केट में मशरूम से निर्मित बहुत से खाद्य पदार्थ आसानी से मिल जाएंगे जैसे मशरूम से बने हुए चॉकलेट, सॉस, अचार, चकली, पापड़, हेल्थ ड्रिंक, कुकीज ,प्रोटीन पाउडर इत्यादि।
निष्कर्ष
हमने आज अपने आर्टिकल के माध्यम से मशरूम का मूल्य अभी आसपास की मंडियों में क्या चल रहा है इसकी जानकारी दी है।
इसके साथ ही साथ कश्मीर में पाए जाने वाले दुर्लभ प्रजाति के मशरूम के बारे में भी बताया है। हम आशा करते हैं कि आपको हमारा आज का आर्टिकल पसंद आया होगा। हमारे आर्टिकल में अंत तक बने रहने के लिए आपका धन्यवाद।