कुछ वर्ष पहले से भारत में मशरूम की कृत्रिम रूप से खेती की जा रही है जिससे आपको अपने आसपास के बाजार में बहुत ही आसानी से मशरूम दिख जाएंगे।
कृत्रिम रूप से खेती होने के कारण मशरूम का मूल्य भी कम है जिसे हर कोई आसानी से खरीद सकेंl
भारत में मशरूम का इतिहास काफी पुराना है राजा महाराजाओं की समय से मशरूम का इस्तेमाल भारतीय व्यंजनों एवं खानपान में किया जाता था।
लेकिन कुछ वर्ष पूर्व से मशरूम की कृत्रिम रूप से खेती होने के कारण अब साल भर मशरूम आसानी से बाजार में मिल जाता है।
भारत की जलवायु के अनुसार यहां पर ओयस्टर मशरूम, शिप मशरूम, दूधिया मशरूम और बटन मशरूम की कृत्रिम रूप से खेती की जाती है।
इसके अलावा जो मशरूम मौसम के अनुरूप उगते हैं वैसे मसरूम भी भारत में पाए जाते हैं। भारत में लगभग 10000 प्रजातियां मशरूम की पाई जाती है जिनमें से 70 से 80 प्रकार के मशरूम का उपयोग भोजन बनाने में किया जाता है।
कश्मीर की घाटियों में कुछ बहुत ही दुर्लभ प्रकार के मशरूम पाए जाते हैं जिसकी कीमत लगभग 30,000 रुपए प्रति किलो तक होती है।
आज हम अपने आर्टिकल के माध्यम से बताएंगे मशरूम का भाव अभी भारत के कुछ प्रमुख मंडियों में क्या चल रहा है।
इसके साथ ही साथ जानेंगे कश्मीर की घाटियों में किस प्रकार का मशरूम पाया जाता है। इसके अलावा मशरूम से किस प्रकार के उत्पाद तैयार किए जाते हैं चलिए जानते हैं।
मशरूम खेती से लाभ
पिछले कुछ वर्षों से कृत्रिम रूप से मशरूम की खेती की शुरुआत की गई है। मशरूम की डिमांड बाजार में बहुत ज्यादा है जिससे किसान ज्यादा से ज्यादा इसका उत्पादन कर रहे हैं।
कम लागत में ज्यादा मुनाफा होने के कारण किसान मशरूम की खेती कर काफी मुनाफा कमा रहे हैं।
कृत्रिम रूप से उगाए जाने वाले मशरूम में पौष्टिकता भी भरपूर होती है इसीलिए लोग इसका ज्यादा से ज्यादा सेवन कर रहे हैं।
यह डाइट कॉन्सियस लोगों के लिए भी काफी लाभदायक होता है। मशरूम की खेती करने के लिए आपको ज्यादा बड़े जगह की आवश्यकता नहीं होती है।
इसकी खेती महिला या पुरुष कोई भी आसानी से कर सकता है बस उसके लिए आपको 15 दिनों की प्रशिक्षण की आवश्यकता होगी।
इसके बाद आप आसानी से मशरूम की खेती कर सकते हैं और लाखों लाख रुपए महीने की कमा सकते हैं। सरकार द्वारा भी मशरूम की खेती कैसे करें इसका आयोजन समय-समय पर किया जाता हैंl
सरकार द्वारा बहुत ही कम ब्याज दर पर किसानों को ऋण भी उपलब्ध कराया जाता है ताकि किसान आसानी से मशरूम की खेती कर सकेंl
मंडी में मूल्य
भारत की प्रमुख मंडियों में अभी मशरूम का भाव अलग-अलग देखने को मिल रहा है जैसे की पंजाब के मंडी में जहां न्यूनतम भाव 6750 रुपए प्रति क्विंटल है।
वहीं अधिकतम भाव 9100 रुपए प्रति क्विंटल जबकि जम्मू और कश्मीर में 12000 रुपए प्रति क्विंटल से शुरू होकर के मशरूम का भाव 14000 रुपए प्रति क्विंटल पर पहुंच गया है।
वहीं उड़ीसा में मशरूम का न्यूनतम भाव 20000 रुपए प्रति क्विंटल से शुरू होकर के 22000 रुपए प्रति क्विंटल पर उपलब्ध है।
मशरूम का मूल्य पूरी तरह से उसकी गुणवत्ता पर निर्धारित होता है अच्छी गुणवत्ता वाले मशरूम की कीमत काफी अधिक होती है जबकि कम गुणवत्ता वाला मशरूम काफी कम रेट में पाए जाते हैं।
गुच्छी मशरूम
कश्मीर की ऊंची ऊंची पहाड़ियों की चोटी पर पाए जाने वाला एक अत्यंत दुर्लभ किस्म का मशरूम जिस एक गुच्छी मशरूम के नाम से जाना जाता है।
वहां के स्थानीय नागरिकों द्वारा इस मशरूम का नाम गुच्छी रखा गया है यह मशरूम पूरे साल भर नहीं मिलता बल्कि वसंत के महीने में पाया जाता है।
इसे ढूंढने का काम बहुत ही जोखिम भरा होता है कई बार वहां के स्थानीय नागरिकों को काफी चोट लग जाती है।
गुच्छी मशरूम ढूंढते ढूंढते ,यह मशरूम बटन मशरूम की तरह सफेद नहीं बल्कि काले रंग का होता है और दिखने में यह बिल्कुल मधुमक्खी के छत्ते की तरह दिखता है।
पहाड़ पर से ढूंढ कर लाने के बाद इसे वहां के स्थानीय नागरिकों द्वारा 5 से 7 दिन तक धूप में सुखाया जाता है।
इसके बाद यह बहुत ही छोटे छोटे हो जाते हैं इस मशरूम में बहुत से पौष्टिक तत्व पाए जाते हैं इसीलिए वहां के स्थानीय बाजार, रेस्टोरेंट और होटलों में इसकी डिमांड हमेशा बनी रहती है।
मशरूम गुणवत्ता से भरपूर होता है अगर बहुत अधिक गुणवत्ता वाले गुच्छी मशरूम वहां के स्थानीय नागरिकों को मिलते हैं तो वह उसे 30,000 रुपए प्रति किलो के हिसाब से बेचते हैं।
गुच्छी मशरूम के बहुत सारे और भी प्रकार होते हैं वही कम गुणवत्ता वाले गुच्छी मशरूम को 12000 से लेकर के 13000 रुपए प्रति किलो के हिसाब से बाजार में बेचा जाता है।
आजकल आपको मार्केट में मशरूम के बहुत सारे अलग-अलग प्रोडक्ट देखने को मिल जाएंगे चाहे ऑनलाइन मार्केट हो या ऑफलाइन मार्केट।
इसमें आपको मशरूम से बने हुए कुकीज, चॉकलेट, सॉस, अचार, चकली, पापड़, हेल्थ ड्रिंक इत्यादि आसानी से मिल जाएंगे जिनका इस्तेमाल लोग बहुत ज्यादा कर रहे हैं।
मशरूम का मंडी में मूल्य
| राज्य | न्यूनतम भाव | अधिकतम भाव |
| हिमाचल प्रदेश | 3,620 रूपए प्रति क्विंटल | 3,650 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 6,750 रूपए प्रति क्विंटल | 9,100 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 13,000 रूपए प्रति क्विंटल | 15,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 1,500 रूपए प्रति क्विंटल | 1,700 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| जम्मू और कश्मीर | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 11,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल | 11,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 11,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 12,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| जम्मू और कश्मीर | 12,000 रूपए प्रति क्विंटल | 14,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल | 14,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 13,000 रूपए प्रति क्विंटल | 15,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 16,000 रूपए प्रति क्विंटल | 17,500.00 रूपए प्रति क्विंटल |
| ओडिशा | 20,000 रूपए प्रति क्विंटल | 22,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 2,500 रूपए प्रति क्विंटल | 3,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 3,000 रूपए प्रति क्विंटल | 3,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 3,300 रूपए प्रति क्विंटल | 3,300 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 3,500 रूपए प्रति क्विंटल | 3,500 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 3,500 रूपए प्रति क्विंटल | 3,800 रूपए प्रति क्विंटल |
| उत्तराखण्ड | 3,500 रूपए प्रति क्विंटल | 4,500 रूपए प्रति क्विंटल |
| हरियाणा | 5,000 रूपए प्रति क्विंटल | 5,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 5,000 रूपए प्रति क्विंटल | 6,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हरियाणा | 6,000 रूपए प्रति क्विंटल | 7,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 7,000 रूपए प्रति क्विंटल | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 6,800 रूपए प्रति क्विंटल | 8,100 रूपए प्रति क्विंटल |
| हरियाणा | 6,000 रूपए प्रति क्विंटल | 8,500 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल |
निष्कर्ष
हमने अपने आर्टिकल के माध्यम से मशरूम का भाव अभी भारत के कुछ प्रमुख मंडियों में क्या चल रहा है इसकी जानकारी दी है। हम आशा करते हैं कि आपको हमारा आज का यह आर्टिकल पसंद आया होगा। हमारे आर्टिकल में अंत तक बने रहने के लिए आपका धन्यवाद।