Today Mushroom Bhav: भारत में लगभग 10,000 प्रजाति के मशरूम पाए जाते हैं जिसमें से केवल 70 से 80 प्रजाति का इस्तेमाल व्यंजनों को बनाने में किया जाता है। मशरूम का इस्तेमाल भारतीय व्यंजनों में प्राचीन काल से होता आ रहा है और अब तो मशरूम आपको अपने आसपास के रेस्टोरेंट, होटल, ढाबा यहां तक कि छोटे-छोटे फूड स्टॉल में भी मिल जाएगा।
मशरूम का बाजार बहुत बड़ा है मशरूम का मूल्य उसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है भारत में 3000 से 30,000 रुपये प्रति किलो तक बिकने वाला मशरूम भी पाया जाता है यह कश्मीर की ऊंची पहाड़ियों में मिलता है।
अभी हिमाचल प्रदेश के कुल्लू में मशरूम का न्यूनतम मूल्य 13000 रुपए प्रति क्विंटल है वही अधिकतम मूल्य 15000 रुपए प्रति क्विंटल पर उपलब्ध है।
भारत के सभी मंडी में मशरूम का मूल्य अलग-अलग है, जैसे कि हिमाचल के ही पालमपुर जिला मंडी में मशरूम का न्यूनतम मूल्य 3620 रुपए है तो अधिकतम मूल्य 3650 रुपए है।
मशरूम में भारी मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है और लोग इसके स्वाद के भी दीवाने हैं आज हम अपने आर्टिकल के माध्यम से आपको भारत के अलग राज्य की मंडियों में अभी मशरूम का क्या भाव चल रहा है इसके बारे में जानकारी प्रदान करेंगे। इसके साथ ही साथ हम चर्चा करेंगे मशरूम से जुड़ी कुछ रोचक बातें तो चलिए जानते हैं।
मशरूम का उत्पादन
भारत की जलवायु के अनुसार यहाँ तीन प्रकार के मशरूम का उत्पादन भारी मात्रा में किया जाता है यहां पर शिप मशरूम, धान पुआल मशरूम, बटन मशरूम इन प्रजातियों की कृत्रिम रूप से खेती बहुत भारी मात्रा में होती है।
मशरूम की खेती को बढ़ावा मिलने का एक और कारण है कि इसमें कम लागत में ज्यादा मुनाफा होता है। जिसकी वजह से आजकल युवा किसान भी मशरूम की खेती करने के लिए प्रोत्साहित हो रहे हैं।
सरकार भी मशरूम की खेती से जुड़ी जानकारियां किसानों को देने के लिए नई नई योजनाएं लेकर आ रही है इसके अलावा सरकारी अनुदान भी किसानों को दिया जा रहा है।
मशरूम उत्पादन करने वाले राज्य
अभी बिहार में मशरूम का रेट 15600 रूपए प्रति क्विंटल न्यूनतम मूल्य एवं अधिकतम मूल्य 18720 रुपए प्रति क्विंटल के हिसाब से उपलब्ध है।
भारत में तेलंगाना, तमिलनाडु, कर्नाटका, पंजाब, उत्तराखंड, हरियाणा, उत्तर प्रदेश, महाराष्ट्र, हिमाचल प्रदेश इन सभी जगहों पर मशरूम की खेती भारी मात्रा में की जा रही है।
इन सब जगहों के अलावा अभी बिहार पूरे भारत में मशरूम उत्पादन का सबसे बड़ा राज्य है अभी हाल ही में लगभग 28,000 टन का उत्पादन किया गया है जो कि पूरे देश के उत्पादन का दसवां हिस्सा माना जा रहा है।
बिहार में दूधिया मशरूम, बटन मशरूम और ओयस्टर मशरूम इन तीनों मशरूम की प्रजातियों की कृत्रिम रूप से खेती की जाती है।
मशरूम की खेती छोटे जगहों पर भी की जा सकती है इसका प्रशिक्षण महिलाएं एवं पुरुष दोनों ही ले सकते हैं। सरकार द्वारा इसमें 50% अनुदान भी दिया जा रहा है और जगह-जगह पर इस खेती से संबंधित विषयों पर किसानों को कृषि विश्वविद्यालय और अन्य प्रशिक्षण संस्थाओं द्वारा प्रशिक्षण प्रदान किया जा रहा है।
इसके साथ ही साथ अनेक कार्यक्रमों का आयोजन भी किया जा रहा है जिससे लोग ज्यादा से ज्यादा मात्रा में मशरूम की खेती करें।
गुच्छी मशरूम
कश्मीर की पहाड़ियों में मशरूम की एक दुर्लभ प्रजाति जिससे वहां के स्थानीय लोगों द्वारा ‘गुच्छी मशरूम’ के नाम से जाना जाता है।
गुच्छी मशरूम बाजार में काफी महंगा बिकता है क्योंकि यह मशरुम केवल बसंत के महीने में पाया जाता है और इस मशरूम में भारी मात्रा में प्रोटीन पाई जाती है।
इस मशरूम को वहां के स्थानीय निवासियों द्वारा ऊंचे पर्वतों पर से उखाड़ कर लाया जाता है। गुच्छी मशरूम को ढूंढ कर लाना है एक बहुत बड़ा मुश्किल वाला काम है कभी-कभी दिनभर ढूंढने के बाद भी वहां के स्थानीय नागरिकों गुच्छी मशरूम नहीं मिलता है।
गुच्छी मशरूम बटन मशरूम की तरह सफेद नहीं बल्कि काले रंग का होता है यह दिखने में मधुमक्खी के छत्ते की तरह दिखता है।
पर्वतों पर से लाने के बाद गुच्छी मशरूम को लगभग 1 हफ्ते तक धूप में सुखाया जाता है। इसके बाद इन मशरूम को बाजार में बेचा जाता है। गुच्छी मशरूम का दुर्लभ होने के कारण लोग इसकी मुंह मांगी कीमत देने को तैयार रहते हैं।
गुच्ची मशरूम की कीमत 12000 से 30000 तक होती है। होटल एवं रेस्टोरेंट में इसकी काफी डिमांड है गुच्छी मशरूम से बहुत सारे व्यंजन बनाए जाते हैं।
आजकल बाजार में मशरूम के चिप्स, जेम, प्रोटीन पाउडर, बिस्किट, कुकीज़, चॉकलेट, सॉस, सूप, टोस्ट, नूडल इत्यादि आपको अपने आसपास के बाजारों में या ऑनलाइन मार्केट में मिल जाएंगे।
मशरूम का ताज़ा भाव
| मंडी के नाम | अधिकतम भाव |
| महोबा मंडी भाव | 6080 प्रति क्विंटल |
| कानपुर मंडी भाव | 6400 प्रति क्विंटल |
| औरैया मंडी भाव | 6600 प्रति क्विंटल |
| मथुरा मंडी भाव | 6620 प्रति क्विंटल |
| मैनपुरी मंडी भाव | 6625 प्रति क्विंटल |
| इटावा मंडी भाव | 6650 प्रति क्विंटल |
| अलीगढ़ मंडी भाव | 6680 प्रति क्विंटल |
| आगरा मंडी भाव | 6700 प्रति क्विंटल |
| फिरोजाबाद मंडी भाव | 6700 प्रति क्विंटल |
| गाजियाबाद मंडी भाव | 6700 प्रति क्विंटल |
| मिर्जापुर मंडी भाव | 6700 प्रति क्विंटल |
| सुल्तानपुर मंडी भाव | 6700 प्रति क्विंटल |
| बहराइच मंडी भाव | 6750 प्रति क्विंटल |
| मेरठ मंडी भाव | 6750 प्रति क्विंटल |
| एटा मंडी भाव | 6800 प्रति क्विंटल |
निष्कर्ष
हमने आज अपने आर्टिकल के माध्यम से आप सभी किसान भाइयों को मशरूम का रेट अभी मंडियों में क्या चल रहा है इसके बारे में जानकारी प्रदान की है इसके साथ भारत में कितने प्रजातियों के मशरूम का उत्पादन हो रहा है। इसके बारे में जानकारी दी है।
सरकार की तरफ से मशरूम उत्पादन के क्षेत्र में 50% तक अनुदान दिया जा रहा है इसके साथ ही साथ कृषि विद्यालय में मशरूम का उत्पादन किस प्रकार करें, इसका प्रशिक्षण दिया जा रहा है।
इसके साथ ही साथ अपना उत्पादन किया हुआ मशरूम को मंडियों में किस प्रकार बेचे ? किस प्रकार ज्यादा से ज्यादा मुनाफा कमाए ? इन सभी विषयों पर जानकारी दी जाती है।
मशरूम उत्पादन महिला या पुरुष कोई भी कर सकता है। हम आशा करते हैं कि आपको हमारा यह आर्टिकल पसंद आया होगा। हमारे आर्टिकल में अंत तक बने रहने के लिए आपका धन्यवाद।