मशरूम का नाम तो हम सब जानते हैं, ‘मशरूम’ इसे बहुत जगह पर कुकुरमुत्ता, छत्रक, गगन धूली इन सब नामों से भी जाना जाता है। भारत में 3,000 से लेकर के 30,000 तक के मशरूम पाए जाते हैं। मशरूम के मूल्य इनके क्वालिटी पर आधारित होते हैं। हम सभी जानते हैं कि मशरूम में बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं।
मशरूम का बाजार बहुत बड़ा है आज हम अपने आर्टिकल के माध्यम से जानेंगे भारत के कुछ राज्यों के मंडी में मशरूम के क्या मूल्य है।
आजकल मशरूम हमारे रसोई का एक अहम हिस्सा है चाहे पिज़्ज़ा हो या घर में बनने वाला मशरूम मसाला प्रत्येक व्यंजन में मशरूम का इस्तेमाल किया जा रहा है।
बाजार में मशरूम के सॉस और चिप्स तक बिकने लगे हैं। भारत में मशरूम का इतिहास प्राचीन काल से ही है। प्राचीन काल से मशरूम का इस्तेमाल बहुत प्रकार के व्यंजनों में हो रहा है।
आज हम अपने आर्टिकल के माध्यम से आपको बताएंगे भारत में मिलने वाले सबसे महंगे मशरूम के बारे में इसके साथ ही साथ चर्चा करेंगे, अभी मशरूम का क्या भाव चल रहा है मंडियों में।
हिमाचल प्रदेश में मशरूम के मूल्य
अभी हिमाचल प्रदेश के पालमपुर मंडी में मशरूम के न्यूनतम मूल्य 3, 620 रुपए प्रति क्विंटल के हिसाब से मिल रहे हैं और अधिकतम मूल्य 3,650 है, वहीं हिमाचल प्रदेश के कुल्लू में मशरूम 13,000 रुपए प्रति क्विंटल के हिसाब से मिल रहे हैं और अधिकतम मूल्य 15,000 रुपए प्रति क्विंटल के हिसाब से मिल रहे हैं।
उत्तराखंड के देहरादून में प्रति क्विंटल 3,500 रुपए के हिसाब से मशरूम का भाव मंडी में अभी चल रहा है जो कि न्यूनतम मूल्य है और अधिकतम मूल्य 4,500 रुपए प्रति क्विंटल के हिसाब से मंडी में मिल रहे हैं।
जम्मू-कश्मीर में मशरूम के मूल्य
जम्मू-कश्मीर के मंडियों में मशरूम न्यूनतम मूल्य 10,000 से 12,000 रुपए प्रति क्विंटल के हिसाब से मिल रहे हैं वहीं उनका अधिकतम मूल्य 14,000 रुपए प्रति क्विंटल पर देखे जा सकते हैं मशरूम के मूल्य में काफी उतार-चढ़ाव है हर जिले में आपको अलग-अलग मूल्य दिख जाएंगे।
तो जो किसान भाई मशरूम की खेती करते हैं वह अपने आसपास की मंडियों में जहां उन्हें अच्छे मूल्य मिले वैसे मंडियों में जाकर के वह अपना माल बेच सकते हैं ताकि उन्हें लाभ हो, मशरूम की खेती में अभी काफी मुनाफा किसानों को मिल रहा है इसीलिए किसान ज्यादा से ज्यादा आजकल मशरूम की खेती की ओर ध्यान दे रहे हैं।
भारत में सबसे ज्यादा उत्पादन
भारत में मशरूम का सबसे ज्यादा उत्पादन अभी बिहार में हो रहा है यहां के किसान मशरूम की खेती करके अपने आर्थिक स्थिति में काफी सुधार कर चुके हैं। बिहार में बटन मशरूम, दूधिया मशरूम और ओयस्टर मशरूम का उत्पादन किया जाता है।
बिहार में उत्पादन होने वाले मशरूम की मांग झारखंड, उत्तर प्रदेश,राजस्थान एवं पंजाब इन जगहों पर है। इसके बाद दूसरे नंबर पर महाराष्ट्र में मशरूम का उत्पादन बड़े पैमाने पर किया जाता है और तीसरे नंबर पर उड़ीसा आता है।
आजकल मशरूम की खेती को किसान इसलिए भी अपना रहे हैं क्योंकि इसमें लागत कम होती है और मुनाफा ज्यादा मिलता है।
मशरूम की प्रजातियां
पूरे विश्व में मशरूम की लगभग 10,000 से भी ज्यादा प्रजातियां पाई जाती है 70 से 80 प्रकार की प्रजातियों की खेती कृत्रिम रूप से होती है।
भारत में मशरूम की बहुत सी प्रजातियां पाई जाती है लेकिन यहां के वातावरण के मुताबिक तीन प्रकार की प्रजाति खेती के लिए सही होती है। भारत में बटन मशरूम, धान पुआल मशरूम और शिप मशरूम इसकी खेती सबसे ज्यादा होती है।
दुर्लभ मशरूम
भारत में हिमालय के पर्वतों में बहुत ही दुर्लभ किस्म का मशरूम पाया जाता है जिसे वहां के स्थानीय निवासी ‘गुच्छी’ के नाम से जानते हैं।
यह मशरूम ऊंचे पर्वतों में मिलता है पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण ही यह बहुत ही दुर्लभ किस्म का होता है इसका रंग काला होता है और दिखने में यह मधुमक्खी के छत्ते की तरह दिखता है।
इस मशरूम को तोड़ने से लेकर के बाजार में बेचने तक की प्रक्रिया बहुत ही कठिनाई भरी है इसीलिए इसे बहुत ऊंचे मूल्य पर बेचा जाता है इसके मूल्य इसकी गुणवत्ता के आधार पर निर्भर करती है जितनी अच्छी गुणवत्ता वाला मशरूम होगा कीमत उतनी अधिक मिल जाती है।
गुच्छी प्रजाति का मशरूम 30,000 तक में बिकता है वहां के स्थानीय लोगों के द्वारा इस मशरूम को ऊंचे पर्वतों पर से उखाड़ कर लाया जाता है फिर इस मशरूम को 4 दिनों तक सुखाया जाता है उसके बाद जब यह मशरूम सूखकर छोटे छोटे हो जाते हैं तब इन्हें बाजारों में बेचा जाता है ।
गुच्छी मशरूम हर मौसम में नहीं पाया जाता है यह केवल बसंत के महीने में ही उगता है और तभी वहां के स्थानीय नागरिकों के द्वारा इस मशरूम को ऊंचे पहाड़ों से लाया जाता है। गुच्छी मशरूम की मांग विदेशों में भी बहुत है इस मशरूम की मांग रेस्टोरेंट्स होटलों में हमेशा रहती है।
कुछ प्रमुख मंडी में मशरूम का रेट
| स्टेट | मंडी | भाव |
| पंजाब | मनसा | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | कांगड़ा (जसौर) | 9,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हरियाणा | थानेसर | 8,500 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | जालंधर सिटी (जालंधर) | 8,100 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | बरनाला | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | नहान | 8,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हरियाणा | सधौरा | 7,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | चंबा | 6,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हरियाणा | शहजादपुर | 5,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| उत्तराखण्ड | देहरादून | 4,500 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | कांगड़ा (जयसिंहपुर) | 3,800 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | पालमपुर | 3,500 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | पटरान | 3,300 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | बाघापुराण | 3,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | मोरिंडा | 3,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| ओडिशा | केसिंगा | 22,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | मंडी (मंडी) | 17,500.00 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | कुल्लू | 15,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| जम्मू और कश्मीर | कठुआ | 14,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | पांवटा साहिब | 14,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | सोलन | 12,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| जम्मू और कश्मीर | नरवाल जम्मू (एफ एंड वी) | 11,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | बस्सी पटना | 11,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | बिलासपुर | 11,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | फरीदकोट | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | ऊना | 10,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | नवां शहर (सब्जी मंडी) | 1,700 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | कुल्लू | 15,000 रूपए प्रति क्विंटल |
| पंजाब | जालंधर सिटी (जालंधर) | 9,100 रूपए प्रति क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | पालमपुर | 3,650 रूपए प्रति क्विंटल |
निष्कर्ष
हमने आज अपने आर्टिकल के माध्यम से आपको आपके आसपास की मंडियों में मशरूम के क्या भाव चल रहे हैं इसके बारे में जानकारी दी है।
इसके साथ ही साथ मशरूम से जुड़े कुछ रोचक जानकारियां भी प्रदान की है। हम आशा करते हैं कि आपको हमारा आज का यह आर्टिकल पसंद आया होगा। हमारे आर्टिकल में अंत तक बने रहने के लिए आपका धन्यवाद।