भारत में मशरूम की बहुत सारी प्रजातियां पाई जाती हैं लेकिन इनमें से केवल 3 प्रजातियों का हम उत्पादन आसानी से कर सकते हैं जो कि है धान पुआल मशरूम, बटन मशरूम, सीप मशरूम , अगर पूरे विश्व की बात करें तो लगभग 10,000 से ज्यादा किस्म के मशरूम पाए जाते हैं।
मशरूम खाने में बहुत स्वादिष्ट होते हैं इसमें भारी मात्रा में पोषक तत्व भी पाए जाते हैं मशरूम में 25 से 35% तक प्रोटीन पाया जाता है जो हमारे शरीर के लिए लाभदायक हैं। अब मशरूम का बाजार इतना बड़ा हो गया है कि आपको अपने घर के आसपास के बाजारों में मशरूम आसानी से उपलब्ध हो जाता है। अब भारतीय रसोई में मशरूम के बहुत सारे व्यंजन भी आपको मिल जाएंगे।
भारतीय खानपान में मशरूम का इस्तेमाल प्राचीन काल से होता आ रहा है अब आपको प्रत्येक घर, होटल,रेस्टोरेंट इन सभी जगह पर मशरूम के अलग-अलग प्रकार के व्यंजन आसानी से मिल जाएंगे।
मार्केट में बहुत सारे ऐसी मशरूम की प्रजातियां हैं जिनकी कीमत हजारों में है बहुत सारे मशरूम बाजार में आपको 30,000 रुपए प्रति किलो मिल जाएंगे। इस प्रकार के मशरूम बहुत दुर्लभ होते हैं और वह कभी-कभी पाए जाते हैं।
आज हम अपने आर्टिकल में आपको बताएंगे मशरूम के भाव अभी मंडियों में क्या चल रहे हैं तो चलिए जानते हैं मशरूम से जुड़े कुछ रोचक बातें और अभी किस रेट से मशरूम की बिक्री हो रही है मंडियों में।
अभी मशरूम का मूल्य मंडियों में लगभग 10475 रुपए प्रति क्विंटल के हिसाब से मिल रहा है। जबकि न्यूनतम मूल्य आपको 7500 रुपए प्रति क्विंटल के हिसाब से मिल रहा है और सबसे ऊंचे मूल्य में अभी 12000 से लेकर के 15000 रुपए प्रति क्विंटल के हिसाब से मशरूम मिल रहा है। भारत में अभी सबसे ज्यादा बिहार में मशरूम का उत्पादन हो रहा है।
कश्मीर की पहाड़ियों में सबसे दुर्लभ प्रजाति का मशरूम मिलता है यह मशरूम वहां के स्थानीय लोगों द्वारा कश्मीर की पहाड़ियों से ढूंढ कर लाया जाता है। इस दुर्लभ प्रजाति के मशरूम को कश्मीर के स्थानीय निवासी गुच्छी के नाम से जानते हैं।
यह मशरुम दिखने में मधुमक्खी के छत्ते की तरह दिखता है और इसका रंग काला होता है। यह हिमालय पर्वतों में मिलता है। इसे ढूंढने में वहां के स्थानीय लोगों को बहुत परेशानियों का सामना करना पड़ता है।
कभी-कभी तो उन्हें पूरा दिन लग जाता है मशरूम ढूंढने में पर फिर भी उन्हें कुछ हाथ नहीं लगता, क्योंकि इस मशरूम की कीमत बहुत अधिक होती है इसीलिए लोग इसे इतनी परेशानियों के बावजूद ढूंढने के लिए पहाड़ों पर जाते हैं। बसंत के महीने में यह मशरूम बहुत ज्यादा पाया जाता है क्योंकि इसी मौसम में गुच्छी मशरूम उगना शुरू होता है।
इस मशरूम की कीमत इसलिए भी अधिक होती है क्योंकि यह बहुत खास किस्म का मशरूम होता है। गुच्छी मशरूम को बेचने की प्रक्रिया भी सरल नहीं होती है पहले तो ऊंचे ऊंचे पर्वतों पर ढूंढ कर तोड़कर लाने के बाद कड़ी धूप में तीन-चार दिन लगातार सुखाना पड़ता है उसके बाद इसे बाजार में बेचा जाता है।
सूखने के बाद यह आकार में बहुत ही छोटे छोटे हो जाते हैं। गुच्छी मशरूम की मांग बहुत अधिक रहती है। इसे देश-विदेश सब जगह बहुत ही शौक के साथ खाया जाता है। बड़े-बड़े रेस्टोरेंट्स गुच्छी मशरूम की मांग हमेशा करते रहते हैं।
इस मशरूम की कीमत 12000 रुपए प्रति किलो से लेकर के 30000 रुपए प्रति किलो तक होती है। इसकी कीमत इसकी गुणवत्ता पर आधारित रहती है।
आजकल मार्केट में मशरूम के पापड़, बिस्किट, कुकीज, सूप, जैम, आचार, मशरूम के सॉस इसके अलावा और भी बहुत तरह-तरह के व्यंजन मिल रहे हैं। यह सारे उत्पाद आपको अपने ऑनलाइन वेबसाइट में या फिर आपके घरेलू बाजारों में भी उपलब्ध मिलेंगे।
प्रमुख मंडियों में मशरूम के भाव
| राज्य | मंडी | भाव |
| पंजाब | नवां शहर | 1,700 रूपए/क्विंटल |
| पंजाब | फरीदकोट | 10,000 रूपए/क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | ऊना | 10,000 रूपए/क्विंटल |
| जम्मू और कश्मीर | नरवाल जम्मू | 11,000 रूपए/क्विंटल |
| पंजाब | बस्सी पटना | 11,000 रूपए/क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | बिलासपुर | 11,000 रूपए/क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | सोलन | 12,000 रूपए/क्विंटल |
| जम्मू और कश्मीर | कठुआ | 14,000 रूपए/क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | पांवटा साहिब | 14,000 रूपए/क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | कुल्लू | 15,000 रूपए/क्विंटल |
| ओडिशा | केसिंगा | 22,000 रूपए/क्विंटल |
| पंजाब | बाघापुराण | 3,000 रूपए/क्विंटल |
| पंजाब | मोरिंडा | 3,000 रूपए/क्विंटल |
| पंजाब | पटरान | 3,300 रूपए/क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | पालमपुर | 3,500 रूपए/क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | जयसिंहपुर | 3,800 रूपए/क्विंटल |
| उत्तराखण्ड | देहरादून | 4,500 रूपए/क्विंटल |
| हरियाणा | शहजादपुर | 5,000 रूपए/क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | चंबा | 6,000 रूपए/क्विंटल |
| हरियाणा | सधौरा | 7,000 रूपए/क्विंटल |
| पंजाब | बरनाला | 8,000 रूपए/क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | नहान | 8,000 रूपए/क्विंटल |
| पंजाब | जालंधर | 8,100 रूपए/क्विंटल |
| हरियाणा | थानेसर | 8,500 रूपए/क्विंटल |
| पंजाब | मनसा | 9,000 रूपए/क्विंटल |
| हिमाचल प्रदेश | जसौर | 9,000 रूपए/क्विंटल |
निष्कर्ष
आर्टिकल के माध्यम से आपको मशरूम के भाव अभी मंडियों में क्या चल रहे हैं इसके बारे में जानकारी दी है। इसके साथ ही साथ भारत में पाए जाने वाले दुनिया प्रजाति के मशरूम के बारे में बताया है जो कश्मीर की पहाड़ियों में पाया जाता है जिसे गुच्छी मशरूम के नाम से जाना जाता है।
हम आशा करते हैं कि आपको हमारा आज का यह आर्टिकल पसंद आया होगा। हमारे आर्टिकल में अंत तक बने रहने के लिए आपका धन्यवाद।